六、崇时尚，忘实质

在重庆，随着国际化和城市化双重进程的影响，时尚酒楼和火锅吧越开越多，不断满足了现代都市人的新需要。通过时尚餐饮元素现象看实质，不外乎是在营造一种“休闲式”就餐的环境。然而，重庆最具“休闲式”就餐的环境，应该是“坝坝”。因此，重庆餐饮独有的业态、文化和风景，将寄予“坝坝美食街”。

七、卖主题，忘支撑

主题餐饮，已成为餐饮企业选择错位经营的策略之一。由于餐饮的本质是“喜新厌旧”，因此，要想“主题”永远新鲜，就必须有新的内容和形式给以不断支撑。实践证明，主题好选，支撑难续。“成也主题，败也主题”，是很多主题餐饮企业经营历程的真实写照。

八、讲宣传，忘统一

一些餐饮企业，当问其广告语是什么？不仅消费者答不上来外，就连所在企业的管理人员也一样答不上来。问题出在：什么都在说，什么都没有说清；今天说东，明天说西。整个品牌推广，缺乏统一性、持续性和诉求性。尽管花了不少广告费，但大众始终找不着“北”！

九、信模式，忘落地

特许经营，已成为餐饮企业扩张的主要赢利模式之一。与此同时，只“连”不“锁”的问题，在一些特许经营餐饮企业里逐渐暴露出来。常言道，在哪座山唱哪座山的歌。特许经营与之道理一样，赢利模式不是“复印机”，必须根据加盟店所在地实情“落地”。

十、顾学习，忘创新

学习是手段，创造新的价值才是目的。现在，有一大批餐饮企业高喊“把企业打造成学习型组织”。但实际情况是，有一些餐饮企业一直学习，一直落后！在激烈市场竞争环境下，学习的目的，就是摆脱学习，走自己的创新之路，让别人向自己学习。想做好、做大、做强的餐饮企业，有必要冷静思考一下这个严肃的话题。▲

(原标题：餐饮连锁的十大误区！)

责任编辑：小昆