“另外，如果呷哺到了南方，它的快餐式火锅是很难满足南方人对饮食口味的挑剔的。”她说，“据我了解，很多吃过呷哺呷哺的武汉人都觉得他在口味上毫无特点。”

“呷哺呷哺目前的营收主要依赖北京这个市场。但这一个市场的容量终究是有限的。现在呷哺该占的商圈都已经基本占领，后续肯定还要扩张，但是怎么扩张、往哪里扩张？都有疑问”。前述IPO观察人士认为，“呷哺未来不得不继续走出北京，但是走出北京之后，能不能活得滋润就是问题了。”他表示，北京市场的成功不代表呷哺呷哺可以在全国复制这种成功。

与迫切冲击资本市场的呷哺呷哺相比，同样面对上市的诱惑，呷哺呷哺的同业“老大哥”海底捞表现得相当克制：董事长张勇曾表示有计划将海底捞上市，但并未确定在何处上市。

张勇认为，目前并不是上市的最佳时间，“等商业模式能够盈利并可以更轻松地复制后，海底捞才会上市。”▲

（原标题：呷哺呷哺再谋IPO 七成以上营收靠北京）

责任编辑：梦涵