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桂林米粉“蓄势”连锁扩张(3)

时间:2015-04-03 10:36来源:桂林晚报 作者:支荣 周文琼 点击:
专家:走出去勿盲目,练好内功很重要 习大大对桂林米粉的深深眷恋,更加激发了我们桂林人把桂林米粉发扬光大,做到全国做到全世界的决心。但光有

专家:“走出去”勿盲目,练好内功很重要

习大大对桂林米粉的深深眷恋,更加激发了我们桂林人把桂林米粉发扬光大,做到全国做到全世界的决心。但光有决心或者说只凭着一股满腔热情去盲目进军外地市场,也是值得商榷的。广西师范大学经济管理学院教授张晞对此表示,桂林米粉真正要走出去,还得在文化、创新、服务等方面练好内功。

首先,走出去要做好桂林米粉文化传播,以文化魅力吸引消费者。

张晞认为,桂林米粉有深厚的历史文化底蕴,向上可追溯到两千多年前的秦朝。多年来桂林米粉以其“好吃、方便、实惠”的特点而成为桂林“早餐”的代名词,并于2011年注册了地理标志证明商标,成为桂林传统饮食文化当中最典型的代表及符号,也是国内外人士认识桂林、了解桂林的一张名片。桂林米粉要走出去,也一定要打好文化牌,加强米粉文化传播,挖掘米粉文化所蕴涵的桂林地方文化、山水文化、饮食养生文化等诸多文化元素,以文化魅力来吸引消费者。

其次,做好桂林米粉品种创新,把米粉与地方特色食材相结合。桂林米粉传承千年,有其历史魅力,但也面临产品老化的问题。在走出桂林的过程中,为了适应各地消费习惯,可以考虑进行品种创新,在保持卤水口味的前提下,把米粉与各地特色食材相结合,开发出新品种。

再次,提升桂林米粉质量水平,适应饮食健康趋势。桂林米粉要走出桂林,要从“早餐”定位转向特色餐饮的定位,不仅要让顾客吃饱,更重要的是让顾客吃好,吃新鲜,吃健康。比如猪肉配料可以选择无公害猪肉;米粉调料可以选择有机调料,不含任何化学添加剂和人工色素等。在外地顾客心目中树立桂林米粉健康饮食的形象。

商务局:加大扶持力度,打造“百亿元产业”

今年3月8日,习近平总书记参加十二届全国人大三次会议广西代表团审议时,提到年轻时到桂林,饿了在街边吃一碗桂林米粉的难忘印象。总书记语重心长的一番话,充满了对桂林人民的关爱和期望、鼓舞和鞭策,桂林米粉产业发展迎来了新的机遇和挑战。

目前,全市米粉店有2000多家,知名度高的桂林米粉品牌连锁企业10余家,共有连锁店100余家,如日头火、崇善、同来馆、俏媳妇、阿牛嫂、明桂等米粉企业。2014年,桂林市约有4亿人次吃桂林米粉,桂林米粉产业年销售总额近25亿元,其中,米粉店销售额15亿元以上,原材料和配料年销售额10亿元以上。

市商务局有关负责人介绍,今年桂林将按照“多角度认识桂林米粉,多层面关注桂林米粉,多举措发展桂林米粉”的总体思路,促进桂林米粉产业快速发展,既要做强做大本地市场,又要鼓励“走出去”,到国内外重要城市开展连锁经营,并制定出多项扶持政策。例如,我市将开发干米粉、简易包装米粉,以米粉为主题开发一系列城市礼品、纪念品;建设桂林米粉博物馆,挖掘和研究桂林米粉文化,实现桂林米粉历史文化和旅游文化融合。设立促进桂林米粉产业发展财政专项资金,引导民间资本投资米粉产业,做大做强桂林米粉。

目前,我市已制定《桂林米粉产业标准化建设与改造提升计划(2015-2017年)》,计划在2015-2017年,打造达标米粉店和星级米粉店320家、打造桂林米粉配送中心5家、打造桂林米粉厂5家、改造桂林米粉信息平台1家。力争到2020年,将桂林米粉打造成“百亿元产业”。对此,专家们纷纷表示,只要有信心、有行动、有政策,到2020年把桂林米粉打造成“百亿元产业”的目标完全有可能成为现实。▲

(原标题:桂林米粉“蓄势”连锁扩张 2020年有望形成百亿元产业)

责任编辑:小申

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