【直报网12月10日讯】(餐饮周刊)在寒冷的冬天,吃上一顿热乎乎的羊蝎子,对很多人来说也是一种享受。羊蝎子本是难登大雅之堂的食材,几十块钱就能买上一小盆,但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地,而且引得不少人对羊蝎子情有独钟,在烹饪上自然有其独到之处。本期,北京商报记者带您走进老诚一锅和蝎王府,体验藏匿于羊脊椎骨之间的不同美味。 上周五18:10左右到达老诚一锅团结湖店,店内上座率达五成。点餐时用的是美团券,服务员直接将优惠券号码写在桌上未拆开的筷子包装纸上,拿去前台核对完又把筷子还回桌上让顾客使用。等餐过程中,没有免费茶水,下单五分钟后羊蝎子上桌。用餐期间,喊服务员加汤反应慢,向服务员要汤勺,拿来的却是漏勺。此外,该服务员还因打包的问题与隔壁桌客人发生争执。最后煮面时,服务员把面一股脑丢进锅中告诉顾客“你们自己搅一搅”就走了。 上周六17:50到达蝎王府姚家园店,店内上座率达六成,门口的接待员把顾客引到楼上找好座位。点餐期间,服务员向顾客介绍菜品并推荐划算的拼盘。等餐过程中,餐厅有免费茶水,但需要顾客主动索要。下单五分钟,所有菜品上齐,用餐期间服务员主动过来收拾桌上的用餐垃圾,并及时向锅内加汤。餐后结账时服务员还向顾客推荐优惠力度大的团购供顾客参考。 点评:为顾客提供优质的服务是餐厅服务员工作的核心,生硬的服务态度难免影响顾客的用餐感受,餐厅在员工培训方面有待加强。 老诚一锅团结湖店餐厅面积大,整体看上去很敞亮。不过装修除了天花板上挂着的旧式宫灯之外并无太大特色,餐厅内部餐桌摆放拥挤,且座位间隔小,顾客出入不方便。餐厅环境嘈杂,用餐过程中其他顾客说话声不时钻入耳中。洗手间为大楼内部公用,好在有指路标提示,不然很容易迷路。每张椅子靠背上都有衣物罩,顾客可自行使用。 |