在此基础上，金百万又推出了“准成品+智能锅”的外卖模式，并将U味儿独立出来成为金百万的外卖项目之一。在邓超看来，2015年，国内餐饮在餐厅用餐的规模是3万亿元，在家用餐的规模是8万亿元，整个餐饮领域，在家用餐的市场规模依然最大。准成品则让金百万占领家庭厨房成为可能，同时生产准成品能更加有效地利用餐厅的闲置产能。

如今，外卖市场仍在以高于实体餐饮的增速快速增长，对于很多开展外卖的餐厅而言，尤其是很多中小餐厅，厨房的产能已经跟不上外卖订单的增长，从原来的产能过剩变为产能缺失，这也是U味儿从生产准成品转变为外卖成品代加工的主要原因之一。

另有业内人士认为，金百万此次转变也从某种程度上暗示着U味儿此前的平台模式并未达到预期的效果。既然金百万想建立平台，那就要发挥资源整合的作用，不仅需要集结生产方的企业资源，更需要大量的需求侧资源，但是从目前情况来看，U味儿作为平台的功能并不突出，市面上其他半成品平台的发展情况也并不理想。盈利难度大、过于依赖资本等都是这类平台面临的问题。

另外，今年北京餐饮行业转型初见成效，大众餐饮成为主流消费趋势，市场开始回暖。然而即便如此，背负着“四高一低”压力的餐饮企业仍然处在微利状态，而大众餐饮消费下，靠走高端餐饮路线提升客单价格进而提升利润的方式难度越来越大，向上游供应链延伸成为不少餐饮企业新的掘利方向。金百万U味儿的转变在业内人士看来，也是从平台模式向供应链转变的信号。

代加工模式能否吸引金主

谈到外卖代加工模式，与此前黄太吉开设外卖工厂店的模式有几分相似。同样是做外卖代加工，如今的黄太吉却因平台商家出走等原因陷入困境，重走代加工外卖产品模式的U味儿能否避免重蹈覆辙？

对此，有分析人士认为，黄太吉和U味儿虽然都做外卖代加工，但是二者在模式以及背景上却存在较大的差异。黄太吉之前采用的是自建平台的方式，通过吸引餐饮商家上线黄太吉外卖平台并为其提供代加工的服务方式与平台商家合作。这样的方式对于流量优势较弱的平台而言压力其实很大，为了保证正常的运营，黄太吉方面不得不提升与商家合作的抽成比例，使得平台商家的合作成本大幅提升。而同为外卖平台，黄太吉所面临的竞争对手是美团外卖、百度外卖以及饿了么等各方面优势都更加明显的外卖平台，而平台模式又十分依赖入住商户，商户一旦离开平台，此类模式就无法运转。