相比黄太吉，U味儿目前所采用的是转变角色，从平台转变为外卖平台商户的做法，虽然同样通过代加工的方式与上游供应链产生联系，但是面向C端的出口不同，U味儿利用外卖平台引流的方式合作成本更低。同时金百万已有的门店都可以作为外卖的档口，这也节省了U味儿新开外卖档口的成本。另外，也有业内人士认为，金百万本身就是餐饮企业，邓超具有丰富的餐饮运营经验，他对于餐厅经营以及供应链更加了解，并且经验也更加丰富，因此U味儿有金百万作为背书，代加工的模式或许更容易走通。

中国食品产业评论员朱丹蓬表示，从U味儿的转变可以看出，U味儿此前的平台模式效果并不好，没有足够的上下游商户资源，B2B平台很难成型。现在U味儿转做外卖产品代加工，从目前来看对于一些产能跟不上的中小餐厅很有吸引力，但是中餐一直以来对厨师的依赖程度较高，后厨开放程度一直很低，这也是目前餐饮企业做供应链的难点所在。

在朱丹蓬看来，转型代加工的U味儿，前期主要依靠自身外卖产品，以及为部分中小餐饮商户做代加工，大型连锁餐饮企业对外开放外卖代加工的可能性相对较低，未来U味儿所面临的最主要挑战就是会否有大金主买账。▲

（原标题：金百万U味儿转型代加工外卖）

责编：小美

解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在“直事儿”微信，扫描二维码免费阅读。