此前“植物肉”品牌创始人吕中茗在接受北京商报记者采访时曾表示，消费者对于这个新产物的接受程度仍需不断培育，“植物肉”这个名称在很多消费者眼中感觉并不是健康食品，是有食安问题或者隐患的食品，这也将很可能造成“植物肉”的市场培育期较长。另外，中餐不同于西餐或者西式快餐，中餐有着非常深厚的历史和文化底蕴，有非常多样的烹饪方式和技巧，业态也非常丰富，因此在国内发展人造肉就需要结合更多样的企业需求去定制、研发产品，这对于人造肉企业的技术水平是极大的挑战。

另外，“植物肉”若想健康、快速地发展，需要形成相应的国家标准，才能更好地帮助企业拓展市场，帮助消费者更好地接受。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，目前餐饮企业推出“植物肉”更多是一个“尝鲜”的过程，而在资本端和产业端的推动下，未来将会成为一个风口。如今星巴克、肯德基这类大企业的加持对于该行业会有一定促进作用。但是整体来说，“植物肉”还属于导入期的初级阶段，目前“植物肉”产业还没有相关的标准制定出来，在食品安全等方面都没有经过认证，仍会存在一定风险和质疑。

另据一位不愿具名的餐饮业内人士分析，大牌的集中布局对于加速制定相关行业标准很有帮助，“肯德基与星巴克在国内的门店数量大，并且由于这二者的品牌知名度较高，对于推广‘植物肉’极有帮助，它们的入局有望加速‘植物肉’在国内市场的发展。但与此同时，它们也带来了国外‘植物肉’品牌，这对于还在起步阶段的国内‘植物肉’品牌而言也将带来新的挑战，谁能够更好地迎合国内消费者的需求，谁就有望成为新的风口”。

（原标题：“植物肉”走红 肯德基星巴克先后入局）

责编：小美

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