【直报网1月22日讯】(扬子晚报报道)让我们一起来跟着学几招海鲜年味的烹饪方法吧。 石斑鱼的制作方法(清蒸石斑鱼) 原料:石斑鱼 配料:葱、姜片、味精、料酒、生抽、糖、花生油、胡椒粉、上汤 烹饪方法: 1、石斑鱼去鳞,内脏,洗净,从背部顺长划一刀。 2、用盐,味精,料酒稍腌。 3、将鱼入笼蒸熟,取出撒上葱丝。 4、用热油浇一下,加入鱼汁即可。 特点:清香扑鼻,鱼肉鲜美,清爽嫩滑。 细节:注意火候,鱼汁用上汤提前兑好,以热汁为佳。浇油,倒原汤后加鱼汁。 东海对虾虾仁烹饪方法 原料:虾仁,鸡蛋 配料:青椒,蒜,葱,盐,白胡椒粉。 烹饪方法: 1、首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作。 2、鸡蛋加少许盐打散,青椒,葱,蒜都切丁备用。 3、热锅热油,鸡蛋液下锅摊成蛋饼后,用锅铲铲成块盛起。 4、锅内再倒少许油,葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁,加盐翻炒。 5、虾仁变色后,将炒好的鸡蛋倒入锅中,撒些胡椒粉一起翻炒一下即可起锅。 6、另推荐奶汁虾仁,虾仁炒饭,清炒虾仁等做法,可根据自己喜爱口味制作。 玉兔大乌参 原料:水发大乌参250克,熟鹌鹑蛋300克,油菜心100克,京葱、盐、鸡汁、色拉油、老抽、湿淀粉、上汤各适量。 烹饪方法: 1、将水发大乌参用上汤煨半小时待用;鹌鹑蛋制成玉兔形状;油菜心焯水备用。 2、炒锅烧热注入色拉油,下京葱炒香,倒入煨过的大乌参,加老抽,盐,鸡汁调味,用淀粉勾芡;将烧制好的乌参装盘,旁边点缀上鹌鹑蛋和菜心即可。 北极贝鱼子蒸蛋羹烹饪方法 材料:北极贝,蟹柳棒,鸡蛋,香葱,姜茸,鱼子,盐,胡椒粉。 烹饪方法: 1、蟹柳棒切丁,北极贝片开。 2、与打撒的鸡蛋搅拌放上姜茸,香葱末,盐,胡椒粉调味加少许清水打匀。 3、盖保鲜膜上蒸锅上汤后六分钟即可。 4、撒上鱼子再蒸一分钟,淋香油,美极酱油,撒上香葱末即可食之。▲ (原标题:支招海鲜年味如何烹饪 美味营养) 责任编辑:王鹏娟 |