【直报网1月23日讯】(美食天下)牛通脊肉200克、洋葱120克、黄油20克。 腌肉调料: 红酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄榄油10ML。 碗汁调料: 红酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少许、盐2克、白糖1大匙。
做法: 1、牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿; 2、用松肉锤将肉片正反面拍松; 3、牛肉中加入红酒,蛋清,黑胡椒碎; 4、反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀; 5、最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用; 6、洋葱洗净后切丝备用,碗汁调料混合均匀备用; 7、锅内倒少许橄榄油(未计入材料内)下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐(未计入材料内)炒香后盛出装盘儿备用; 8、干锅不放油,直接上火烧热; 9、锅热后下入腌好的牛扒; 10、一面儿变色后翻面儿并下入黄油; 11、黄油融化出香味后倒入碗汁; 12、烹香收汁后制作完成。▲ (原标题:教你红酒煎牛扒的做法 在家也能吃西餐 ) 责任编辑:王昆伟 |