【直报网5月14日】（苍梧晚报）作为海滨城市的连云港，海鲜是大自然给予我们的礼物，是值得我们向外人介绍的标签。海鲜中名字带“马”的不少，我们所熟知的就有马鲛鱼、马面鱼诸多种类。

马鲛鱼，体形狭长，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，分布于北太平洋西部，我国产于东海、黄海和渤海。我市位于黄海之滨，马鲛鱼自然成为黄海之滨这座城市的海鲜名品。马鲛鱼俗名竹鲛、串乌，江淮地区称马高（皋）鱼，山东地区称为鲅鱼。

马鲛鱼的头及背部呈蓝黑色，上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺，在夏秋季常结群作远程洄游。马鲛鱼刺少肉多，多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。马鲛鱼肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉，其食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、炒鱼片等。若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，尤其是马鲛鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。一般隔夜的马鲛鱼不宜再食用，以免中毒。

马鲛鱼，港城人爱吃，吃法也很多，现在马鲛鱼饺成为港城一绝，到了海边有特色的海鲜酒楼，马鲛鱼饺成为食客们爱点的主食。这里记者查阅了资料，给你推荐了一个菜谱，你可以照着菜谱，自己加工下。

马鲛鱼饺的制作材料：

主料：马鲛鱼300克，肥膘肉150克,荸荠100克，小麦面粉250克

辅料：韭黄20克

调料：姜3克,盐5克，味精1克,胡椒粉2克，淀粉（豌豆）10克,香油10克，鸡蛋75克

马鲛鱼饺的做法：

1．将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘肉洗净蒸熟后切成细粒。

2.把荸荠、韭黄分别切细粒。

3．随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。

4．加入淀粉拌匀，再加入肥膘肉粒、韭黄细粒拌和即成马鲛鱼馅。

5．将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

6．擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

（ 原标题：马鲛鱼、马面鱼 那些名字中带“马”的海鲜名品）

责任编辑：小申