腌鲱鱼是瑞典人的国宝，也是世上最臭的美味之一，每年的夏末秋初都是它新鲜上市的好时节。这种散发着恶臭、口感酸咸的罐装食品制作过程很简单，在每年4至6月鲱鱼产卵的时候，瑞典渔民们会打捞起大量的鲱鱼，然后直接浸泡在浓度极高的盐水中烹煮，而后直接放入罐头中让它自然发酵，大概三四个月后就可以上市贩售了。腌鲱鱼的肉质细嫩、鲜美，臭味却极其浓郁，相当于纳豆的200倍，连瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头，甚至喜欢就着土豆、洋葱等直接大吃鲱鱼罐头的瑞典人也笑称它是瑞典的生化武器。