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韩式生鱼片 想领略经典韩式生鱼片的升级版吗?来弗吉尼亚亚历山大的Everycd.com餐馆，享受蒸米饭和生鱼片、蔬菜和又甜又辣的韩式辣酱混合而成的美食。厨师Cathal Armstrong在迷上跆拳道后，在菜单上又增添了一道以生鲷鱼和醒目的辣酱制成的生鱼片。 北欧渍鲑鱼片 我们可得感谢中世纪的北欧渔民，他们那时发明了渍鲑鱼片，以腌三文鱼切成的薄薄生鱼片。以前人们用腌制来保存鱼，现在我们不用把三文鱼码上盐埋到地底下，而是选用以盐、糖和莳萝做成的腌鱼，这样更加卫生。在纽约，曾经获过奖的Smorgas Chef餐厅里，大厨兼店主Morten Sohlberg用燃烧的白兰地和杜松子来腌三文鱼，72个小时后，鱼片精致可口的味道被放到最大，再配上黄芥末酱，那味道终生难忘。 Thai phla hoi chell 在泰国垂钓，鱼儿多多，愿者上钩，无数的生鱼加工所用的都是当天收获的鱼，尽管经常以对虾居多。厨师Haihar Karoum在东南亚之旅后得到灵感，将“晨星农场”餐厅的腌生扇贝一菜挪到了自己在华盛顿特区十分喧闹的Doi Moi餐厅的菜单上。Karoum说，“它们实在太新鲜，把它们煮熟就太可惜了。”诱人的盘子里各种味道让你的味觉舞动起来：辣椒的热辣，柠檬和柠檬草酸得你微皱眉头，而脆香蒜蓉的甜味又会让你会心一笑。 |
