【直报网9月23日讯】(美食天下)三黄鸡是我国最著名的土鸡之一,肉质嫩滑,皮脆骨软,味道也相对鲜美就算经过一系列繁复的工序后,还是能保持皮爽肉滑,多汁鲜嫩的口感。 材料: 三黄嫩鸡1只(2.5斤内较佳) 蜜汁烧烤酱3大勺 新鲜柠檬1个 大蒜2~3瓣 百里香1小把(或迷迭香,香叶,各式香草的混合) 现磨黑胡椒少许 橄榄油适量 胡萝卜1个(配菜你可根据自己喜爱的添加,如洋葱,芹菜,土豆等) 做法: 1:将鸡内外处理干净,彻底冲洗净后,去头去爪,在鸡的表面刺一些小孔(如用冰鲜鸡,需充分解冻) 2:洗净好的鸡内均匀涂抹上蜜汁烧烤酱。 3:将大蒜切碎,塞入到鸡肚内。 4:柠檬洗净切片,将一半塞入到鸡肚内(也可在柠檬表面刺出小孔后整个塞入) 5:将新鲜百里香洗净后塞入到鸡肚内(或其它香草) 6:在鸡的表皮均匀涂抹上蜜汁烧烤酱,淋上少许橄榄油,用保鲜袋连同腌料汁装好,腌制至少1小时以上,有时间的冷藏过夜更佳。 7:胡萝卜切片放在铺有锡纸的烤盘上,将腌制过的鸡洒上黑胡椒,放在胡萝卜片上,鸡腿上包上锡纸。 8:烤箱预热200度,热风烤制50分钟左右,中途小心取出,刷上蜂蜜水或一些油2~3次(喜欢清淡的朋友就涂抹一层烧烤酱即可,避免太咸了,中途也要将烤盘翻转一下,避免受热不均匀) 烤好后不要急于切开,让它休息一下,在室温下晾15分钟左右。温度稍微下降后汤汁慢慢被肉吸收,这时再来切开肉质更鲜嫩。▲ (原标题:蜜香柠檬烤全鸡) 责任编辑:吴思宜 |