【直报网9月30日讯】（中国江苏网）淮阴码头古镇，素有“一绝二怪”的汤羊肉，早在明代就与北京涮羊肉、新疆烤羊肉、西安羊肉泡馍一起，被称为“羊肉四绝”；所谓“二怪”，是关于汤羊肉的两句俗语：“吃肉少花钱，喝汤双倍钱”、“先上汤，后上菜；先动勺子后动筷”。

汤羊肉经过特殊的烹调加工，装上碗，一半汤，一半肉，汤肉并美。汤，看上去稀，舀起来稠，喝进嘴粘，咽下肚滑，独具鲜、美、香、爽口味；肉，酥而不散，进嘴则骨离筋化，回味无穷。

码头羊肉

小鱼锅贴诞生于四大淡水湖之一的洪泽湖畔，已经具有数百年的悠久历史。

在洪泽湖畔，要想品尝正宗的小鱼锅贴，位于城东的朱坝镇锅贴城就是最好的去处，这里云集了数十家大大小小的酒楼，都是专门烹制小鱼锅贴的美食场所。只要入了座，呈现在眼前的是十几道色香味俱全的佳肴，这些都是用洪泽湖特产的鱼虾蟹鳖精心烹制组合而成的。

最抢眼的当然是“小鱼锅贴”了：薄如蝉翼的锅贴放到嘴里，嚼起来鲜脆爽口；看那条披着青绿芫荽韭菜黄的红烧鱼，不必品尝它，只需闻着那种清新鲜爽的气息，就可以感觉到红烧鱼嫩润沁脾的滋味。

“桂花飘香菊花黄，文楼汤包人争尝。皮薄蟹鲜馅味美，入喉顿觉身心爽。”

汤包的馅心由汤制成，以肉皮、鸡丁、蟹黄、虾米、海参、竹笋等20多种原料为馅，制成脂膏状包入。每当重阳节前后，螃蟹上市，蟹黄汤包也随之应市，食客争去文楼品尝，店里供应不上，等待者经常满座。所以至今还有“文楼汤包——吃得等不得”的歇后语。

蒸熟的汤包像是可爱精致的艺术品，圆润富态，雪白晶莹。最奇的是，面皮透亮，稍一动弹，便可看见里面浓稠的汁液在轻轻晃动，光是看着，也是一种极美的享受。浇上香醋，撒上姜末，配上香菜，轻咬浅吸，汤包汁液入喉，鲜而不腻，香醇浓厚，回味无穷。

十一黄金周明天就到了，这不仅是爱好旅游者游览名山大川的好日子，也是吃货一族享受美食的绝佳时机。七天长假怎么过？相信各位市民在计划出行方案的同时，品尝美食也一定在自己的计划之内。

古朴的淮安城，美味的淮扬菜，作为淮扬美食的发源地之一，淮安一直是吃货们趋之若鹜的“圣地”。在淮安品尝淮扬菜，不仅有可口的味道，还可以感受到延续千年、亘古不变的文化与传承。

在长假即将到来之际，市区各大餐厅迎来了顾客高峰期，场景十分火爆，大多人满为患。“国庆期间，有很多市民已经提前预定了餐位和客房，每天客人都安排满满的。如果不提前预定，肯定没有位子。”“这几天，许多游客在淮安旅游，再加上许多新人选择在国庆期间结婚，致使各大餐厅爆满。”经过走访市区多家大型酒店，负责人给出了类似的答复。

除了市区各餐厅很难预订到位置的情况，用餐价格偏高，也是市民反响较大的问题之一。于是，带着家人到市区周边品尝美食，成了不少市民的选择。市民黄先生就打算与女朋友自驾去码头镇，品尝纯正的牛羊肉。“在市区也有码头牛羊肉，但是品尝起来总是感觉不那么正宗。这次正好借着十一长假的机会，去当地品尝正宗的码头牛羊肉。”黄先生在接受采访时高兴地说，码头牛羊肉只是他的第一站，接下来他们还要去淮安区品尝正宗的文楼汤包、去盱眙品尝十三香龙虾、去洪泽品尝小鱼锅贴等一系列美食。

据了解，与黄先生一样，十一期间想到市区周边品尝美食的市民不在少数。在远离市区喧嚣、嘈杂的环境下，找一处环境清幽、价格实惠的“世外桃源”，品尝纯正的美食，成为许多市民的计划，并且已在准备过程中……

想知道哪些美食最值得品尝吗？今天，且随记者一起去了解淮安各地特色美食，让您在长假里过足吃货的隐、满足吃货的味蕾，过度完美的国庆假期。

小鱼锅贴

文楼汤包

“金湖银荡”独特的地理环境，孕育出的“荷荡金鳅”美味，堪称金湖独有，天下一绝。

金湖广阔的荷花荡中水青青、草茂盛，大量有机物质沉淀其中，十分适宜泥鳅的繁殖生长。因泥鳅的颜色会因生活环境不同而有差异，荷荡中的泥鳅不仅个大体肥，体长一般在20厘米以上，体重超过100克；而且条条色泽鲜艳，黄褐相间，以黄为主，是名副其实的“金鳅”。

荷荡金鳅已成为水乡金湖特有的美味佳肴，通过烧、焖、炒、爆等多种做法，让泥鳅变得鲜香扑鼻，令人垂涎。

十三香龙虾又称盱眙龙虾，是淮安盱眙县经典的小吃。作为一种大众化、平民化的食品，其味道独特、余香不绝、回味无穷、屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大市民的青睐。

红红的一盆十三香龙虾，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。食后更是余味饶舌，三日不绝，令人难以忘怀。

开洋蒲菜是以香蒲茎制成的名菜，是淮安的特产。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，把洁白肥嫩的蒲根茎放入鸡汤或肉汤内，外加佐料烩制，味鲜爽口，营养丰富。通常清蒸蒲菜、虾米蒲菜，是淮安待客必上之菜。现经过人们不断实践、改进和精心烹调，已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜。

金湖涂沟地处湖区，三面环湖，水草肥美，盛产很多的野生水产品，螃蟹、鳝鱼、甲鱼等，其中甲鱼尤其著名。

涂沟甲鱼选用滩涂河荡多年野生老鳖，用砂锅文火炖制，加上特制的调料，其汁浓郁，肥而不腻，入口生香，而且极具强身健体之功效。▲

（原标题：国庆七天乐 开心享美食）

责任编辑：宝蓝