【直报网1月12日讯】（天天美食）香酥鸭腿的简介及特色

香酥鸭是很多地方都有的一道名菜，先将鸭子用多种调味品腌渍后，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。成菜色泽金黄，香味浓郁，皮脆肉酥，这也是本地过年过节时的一道宴客大菜。香酥鸭最大的特点就在“香酥”两字上，尤其是鸭皮，鲜香酥脆，油而不腻，咬在嘴里咔吱咔吱，要多爽就有多爽！ 一般饭店里香酥鸭都是用整鸭做的，我们家里面做感觉用鸭腿更方便一些，一是不用开大油锅，二是吃起来也更方便，搭配一些蔬菜食用口味更丰富，过年时大家可以试一试，年夜饭上也可以露一手。

教您香酥鸭腿怎么做，如何做香酥鸭腿才好吃

1、冷冻鸭腿自然解冻，清洗干净；在鸭腿上用牙签扎些小洞；

2、将盐、葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鸭腿上按摩一会，腌制一夜；

3、将腌制后的鸭腿放入蒸锅，淋上料酒，放些葱段和姜片；中火蒸约1小时，如用高压锅蒸可减少时间；

4、蒸至鸭腿酥软后，取出鸭腿抹干吹凉；

5、锅里放油烧至7成热，下鸭腿小火煎至表面金黄酥脆即可。

（原标题：香酥鸭腿）

责任编辑：宝蓝