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清明节美食:清明粑的做法

时间:2015-04-01 09:18来源:中国食品科技网 作者:中国食品科技网 点击:
原料:糯米5kg,清明菜500g,白糖、引子等各适量。

【直报网4月1日讯】(中国食品科技网)原料:糯米5kg,清明菜500g,白糖、引子等各适量。

制作:

1、选用上等糯米经淘洗、浸泡4小时~6小时滤去水分;清明菜去残渣洗净。

2、将糯米与清明菜混合入甑蒸熟,倒入石碓窝或特制木槽中用木棒舂茸成粑粑状并分成若干坨(块)。

3、将清明粑蒸软,包入白糖、引子再蒸或煎食,也可以直接蒸或煎熟后裹上一层白糖或引子食用。

注:1、制作清明粑还有两种方法可选用:

A、把糯米磨成粉,洒适量清水润湿而松散,与清明菜蒸熟舂茸成耙。

B、在糯米中加少许籼米加水磨浆,入布袋吊干或压干,在含水量约为30%时与清明菜蒸熟后用白布包裹,在案板上揉茸成粑或舂茸成粑。

2、引子。学名苴麻,又名苏麻。黑褐色,状如芥子,有独特芳香味。贵州人用引子甚于用芝麻。▲

(原标题:清明节美食:清明粑的做法)

责任编辑:小申

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