【直报网4月1日讯】(中国食品科技网)原料:糯米5kg,清明菜500g,白糖、引子等各适量。 制作: 1、选用上等糯米经淘洗、浸泡4小时~6小时滤去水分;清明菜去残渣洗净。 2、将糯米与清明菜混合入甑蒸熟,倒入石碓窝或特制木槽中用木棒舂茸成粑粑状并分成若干坨(块)。 3、将清明粑蒸软,包入白糖、引子再蒸或煎食,也可以直接蒸或煎熟后裹上一层白糖或引子食用。 注:1、制作清明粑还有两种方法可选用: A、把糯米磨成粉,洒适量清水润湿而松散,与清明菜蒸熟舂茸成耙。 B、在糯米中加少许籼米加水磨浆,入布袋吊干或压干,在含水量约为30%时与清明菜蒸熟后用白布包裹,在案板上揉茸成粑或舂茸成粑。 2、引子。学名苴麻,又名苏麻。黑褐色,状如芥子,有独特芳香味。贵州人用引子甚于用芝麻。▲ (原标题:清明节美食:清明粑的做法) 责任编辑:小申 |