【直报网6月15日讯】(中华美食)海笋口感丰满鲜脆,除含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外,更具有海洋独有的20多种营养成分:藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA(不饱和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等,还有丰富的胶原白。 主料:冰笋50克 红椒1/2个
辅料:辣椒油1勺 白糖1/4小勺 美极鲜适量 盐适量 鸡粉1/4小勺 香醋1/2勺 香油适量 花椒油1/2小勺 大蒜4瓣 大葱白1小段 1.准备材料。葱白切丝,红椒切丝,蒜压成蒜泥。 2.干海笋用冷水浸泡3个小时左右,不要泡的太久。至全部泡开。 3.泡好的海笋对半切开,用清水洗一下,捞出,控干水份。 4.放入调味盆中。
5.将调味料倒入碗里拌匀至白糖融化开,倒入海笋中,拌匀。 1、干海笋用冷水浸泡3个小时左右,不能泡太久,不然没有脆脆的口感。 2、干海笋很轻,要用盘子将其压入水中浸泡。 3、不要用热水浸泡,不然海笋会收缩,口感也会变得如同牛皮筋一样硬。 4、冰笋泡好后,一定要剖开,以便烹调时更好入味。发好的冰笋为灰褐色,口感滑嫩,有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌,其次是炒。用于凉拌,最好采用“炝”的技法,用于炒,则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时,咸鲜和酸辣比较适合。▲ (原标题:炝海笋) 责任编辑:婉婉 |