【直报网7月1日讯】（爱美网）

紫菜蛋糕卷烹饪技巧

1、放蛋白的容器一定要无油无水，包括打蛋器的打蛋头也要无油无水，否则无法打发蛋白;

2、卷蛋糕卷时容易卷裂，可在卷蛋糕卷之前，在蛋糕片的头处用刀划条痕迹，一定不要切断，这样就容易卷了;

3、蛋糕因为是甜食，卷在时面的火食物不能跟寿司卷一样，花样过多，这样咸甜混在一起，口味很怪。

紫菜蛋糕卷的做法

步骤一：分开蛋白与蛋黄，蛋黄内分别加入油、奶、糖

步骤二：用打蛋器搅拌均匀，无需打发

步骤三：在搅拌均匀的蛋黄内筛入低粉

步骤四：将低粉与蛋黄液混合均匀，搅拌至无颗粒状态备用

步骤五：蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态时，加入第一次糖，再继续搅打

步骤六：蛋白用电动打蛋器至细泡状态时，加入第二次糖，再继续搅打

步骤七：蛋白用电动打蛋器打至流动冰淇淋状态时，加入第三次糖再继续搅打

步骤八：蛋白直至打到提起打蛋器，打蛋器与容器内蛋白呈直立三角状态，也就是近干性发泡状态时即可

步骤九：分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合，切拌均匀

步骤十：切拌均匀后的状态

步骤十一：隔10CM高倒入铺好油纸的烤盘内，轻震几下，震出气泡

步骤十二：将烤盘放入预热好的烤箱内，160度烤箱中层，上下火25分钟即可

步骤十三：将烤好后的蛋粒片取出倒扣在烤网上，晾至稍凉

步骤十四：油纸上放上紫菜片

步骤十五：将蛋糕片切掉边，修至与紫菜片同大小，放上切万长条状的火腿丁

步骤十六：借助擀面杖将蛋糕卷成卷后，放入冰箱冷藏半小时以上

步骤十七：等蛋糕卷定型后，拿出切片即可食用▲

（原标题：紫菜蛋糕卷）

责编：晓红