【直报网6月7日讯】(爱美网) 糖醋排骨的做法 步骤1:小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。 步骤2:用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。 步骤3:捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。 步骤4:锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。 步骤5:小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。 步骤6:临出锅撒葱花芝麻,少许味精。 糖醋排骨烹饪技巧 1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。 2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。 3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。▲ (原标题:糖醋排骨) 责编:晓红红 |