【直报网10月10日讯】（搜狐美食）江上往来人，但爱鲈鱼美。

君看一叶舟，出没风波里。

范仲淹

自古以来，鲈鱼的美味受到人们的喜欢。诗词，成语典故都有和鲈鱼有关的。

十月是鲈鱼最肥美的季节，肉质肥美，不仅能健脾胃，还能润燥！

简单的烹饪手法，才能更好的保全鲈鱼的营养价值，突出鲈鱼的鲜美。

通常做法：清蒸鲈鱼；使用蒸锅蒸的过程中，会有大量的水蒸汽滴落到盘中，影响冲淡鱼肉的鲜味。

这次使用嫩烤——在烤的同时烤箱还产生水蒸汽！不仅能加快食物的成熟时间，蒸与烤同时进行，产生的复合香气，能使食材保持湿润，食材内部的汁液不会流失，肉质更加鲜嫩美味。

鲈鱼本身味道清淡，新鲜的鲈鱼没有腥味，这次辅料没有使用葱姜蒜的中式做法。改用味道平和色彩鲜艳的意式搭配：番茄-罗勒-黑橄榄。

番茄的酸甜，罗勒清香，黑橄榄的润香，让这道嫩烤鲈鱼：味道清新可口，肉质鲜嫩爽滑。

食材：

鲈鱼：1条（8两）番茄：1个，罗勒：适量，盐：适量，橄榄油：适量

黑橄榄：40克

使用工具：海尔智慧嫩烤箱

做法：

1.准备好新鲜的罗勒，番茄，黑橄榄。鲈鱼去鳞和内脏。

小贴士：

1.最好选用新鲜的鲈鱼，最好是游水的，味道更鲜。

2.蒸烤时间跟鱼的大小有关，判断鱼是否蒸熟，最简单的方法：鱼皮鼓出泡泡就熟了。

3.如果没有嫩烤箱，可以采用清蒸。▲

（原标题：意式嫩烤鲈鱼--- 秋季润燥养胃）

责编：米朵

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