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滋补强身的北京油鸡汤(2)

时间:2015-10-30 15:38来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
做法: 1.自然散养原粮喂养的百年栗园的北京油鸡老母鸡一只。净重750克够肥。宰杀的方式和传统的开肠破肚不一样。完整的鸡身非常完美。 2.将百年栗园

做法:

1.自然散养原粮喂养的百年栗园的北京油鸡老母鸡一只。净重750克够肥。宰杀的方式和传统的开肠破肚不一样。完整的鸡身非常完美。

2.将百年栗园的北京油鸡老母鸡清洗待用。

3.先加入料酒2勺。

4.洗干净的油鸡在烧开的水中焯一下。

5.在水中泡几分钟再捞出来用水冲洗干净。非常有意思油鸡焯水后像气球一般的吹起来,仿佛活了一般。

6.然后放入生姜、小葱。

7.锅中放入料酒,

8.炖汤的时候宜用冷水炖制,随着水温的慢慢升高;不会导致外层凝固以致营养炖不出来。油鸡的营养与香味会充分释放出来;营养物质会融入汤中,同时与水同温下锅的原料香味也随之熬出。

9.这是弟弟送给我的Perfect Pro套装;一大一小非常小巧精致。锅盖有压力指示器,随时提示锅内的压力变化。专利Transtherm三层锅底设计,适用于各种炉灶,导热迅速均匀。那个小容量的锅很好用,适合三口之家做少量的菜。放在里面做分分钟就好了。天然环保节能。尤其适合懒人和上班狗。中火煮开转小火慢炖;快捷方便四十分钟完成鸡汤不是梦~

10. 西洋参与其他参不同四季皆宜,既有补气作用,又有滋阴作用,服后不会上火。西洋参能“补肺降火,生津液,除烦倦,虚而有火者相宜”。西洋参的主要成分是人参皂苷与精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸。这些成分对大脑有镇静作用,对中枢神经则有中度的兴奋作用。肺阴不足所致的咳喘、胃躁津伤所致的咽干口渴者,最适宜使用西洋参。

11.枸杞子含有枸杞多糖、多种氨基酸、微量元素、维生素、牛磺酸、生物碱、挥发油等成分,具有滋补肝肾、益精明目的功效。西洋参和枸杞两者搭配具有益肺阴、清虚火、生津止渴、滋补肝肾、益精明目的功效。增强中枢神经系统功能、保护心血管系统、提高免疫力、促进血液活力、治疗糖尿病等。

12.wmf和普通高压锅非常不一样的构造,也是从来没有的体验。压力确实很强劲,鸡汤炖出来汤汁的水分消耗的不多。

13.北京油鸡装进汤碗。加入枸杞。

14.汇进西洋参。

15.根据自己的口味咸淡加进适量的盐。一只油鸡我加进了5勺盐。在加盐时候需要尝一尝,以免味道太咸了。

16.加入胡椒粉,最后撒进葱花即可。本来想将北京油鸡摆个漂亮的pose,结果焯水的时候忘记了,只能给油鸡带上围巾还有pp......您懂得~

GODOFMERCY小贴士:

1.这款北京油鸡汤在季节交替;特别适合需要滋补的人群。 炖老母鸡汤要一次性加足水;

不要中途再加水; 沸腾前的十几分钟,如果开盖漏气后汤的味道不醇正了。

2.炖汤的时候宜用冷水炖制,随着水温的慢慢升高;不会导致外层凝固以致营养炖不出来。

油鸡的营养与香味会充分释放出来;营养物质会融入汤中,同时与水同温下锅的原料香味也随之熬出。

3. 季节交替是支气管炎的高发季节,喝鸡汤预防非常有效。

鸡汤中有一种特殊的物质可增强咽间血液循环和鼻腔黏膜分泌,

对保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞和咽干咳嗽等症状大有裨益。▲

(原标题:滋补强身的北京油鸡汤)

责编:米朵

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