【直报网北京2月2日讯】(搜狐美食)孢子甘蓝,别名芽甘蓝、子持甘蓝,十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物,抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。 今天用孢子甘蓝与自制的腊肠混炒。孢子甘蓝的脆爽清淡搭配腊肠中的油脂浓香。在口感上显得很有层次。这道菜用了山茶油来烹饪。 山茶油取自油茶树的种籽。它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸,胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试:茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上,油酸达到80-83%,亚油酸达到7-13%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定,山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油 年夜饭的大鱼大肉是必需的,但如果再来这么一道脆绿,应该能让人更加食指大开吧。 主料 孢子甘蓝250克 腊肠50克 盐半茶匙 鸡精适量 蒜末半调羹 1. 孢子甘蓝盐水浸泡十分钟,洗净,对半切开。腊肠切丁。 2. 炒锅,倒入适量山茶油先把腊肠煸炒熟透捞出锅中留底油 3. 下入蒜末,煸出香味,倒入孢子甘蓝,边炒边加热水,每次加1调羹,差不多加3调羹左右。 4. 炒熟孢子甘蓝后,再把腊肠倒入,调入盐,鸡精。翻匀出锅。 小贴士 孢子甘蓝也可提前开水焯半分钟左右再来炒。炒的时间不宜过长,不然会发苦。▲ (原标题:清爽脆绿--孢子甘蓝炒腊肠) 责编:米朵 |