【直报网北京3月1日讯】(搜狐美食)荷叶夹,湖南小吃,色白喧软,形似荷叶,食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱,其味更佳。这次制作面团时加了一点南瓜泥,蒸出来金灿灿的,好看又营养。食用时夹了一些生菜和红烧的蹄膀肉,正好解了一下肉的油腻。 制作面团时,因为南瓜泥的含水量不同,可先不加水,视和出的面团情况适当调整水的量。制作生坯时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油,或则多撒一些干粉,这样蒸好的荷叶夹,就比较容易打开,方便夹入其它食材。 原料: 中筋面粉250g,白糖15g,酵母3g (制作的量大的话,以上原料加倍。)、南瓜一块。 做法: 1、面团原料备用。 2、南瓜去皮切块,蒸熟后压成泥。 3、面团原料和南瓜泥倒入面包机。 4、选择“面团”功能中的“包子面团”。 5、搅拌好的面团,在面包机内发酵到两倍左右大。 6、发好的面团排气,充分揉匀后分成均匀的小剂子。 7、取一个小剂子,用擀面棒擀成圆片。 8、把面皮对折。 9、用食指和拇指捏出尾巴,再用叉子压出线后整理好形状。 10、放入笼内醒发20分钟。 11、冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。 12、食用时可以夹入自己喜欢的肉类等其它的食材。▲ (原标题:好看又美味的中式面食-----南瓜荷叶夹) 责编:米朵 |