【直报网北京4月14日讯】（美食天下）“记得儿时挑食的我什么也不爱吃，为了让我开心地多吃些，妈妈会花好多心思，努力把每种食物作得非常漂亮，就算是碗面汤，她都要作得美美的。我给妈妈为我作的面汤起名叫“温暖”。因为很多年来，我脑海里最温暖的食物，一直是这碗面汤,不曾被任何食物代替。也许是因为TA除了美丽，美味，还有份特殊的调料叫爱。”

主料

龙须挂面 (适量) 鸡蛋 (1－2个) 西红柿 (适量)

辅料

番茄酱 (适量) 盐 (适量)

厨具

炒锅

分类

主食 面条 面食 咸鲜 煮 十分钟 简单难度

1准备食材：龙须挂面：适量，鸡蛋：1－2个，西红柿：适量（我这里用的是圣女果，两种食材都可以），番茄酱：适量，盐：适量。

2做鸡蛋荷包。锅中倒适量清水，水开后转小火，将鸡蛋磕破后，慢慢倒入水中。待荷包初步定型后，转中火盖锅盖继续煮制，当荷包浮到水面，且蛋黄的位置用手指戳一戳软硬适宜时将荷包捞出备用。用清水做出的荷包形状漂亮，颜色洁白。如果您习惯在面只不过形状就没那么完美了。

3重新起锅，锅中倒入底油，葱段爆香，当葱段金黄时将其捞出。

4倒入事先切好块儿的西红柿翻炒，我用圣女果做的，两种食材都可以。

5当西红柿断生后倒入番茄酱，翻炒均匀。

6当番茄酱榨出香味后，转小火倒入清水，加适量的盐。加水量比想要的量稍多一些，因为挂面是很吸水的。

7调大火，水开后下入龙须挂面，用筷子将挂面不时地搅动，使挂面受热均匀，煮熟关火。如果不着急吃，盖上锅盖焖上片刻，面汤的口感是最棒的。

8将面汤盛入碗中，放上事先做好的荷包，点缀上些香菜，好温暖~

9一碗热面汤，一份暖暖情。

10来为爱我们的人和我们爱的人作碗热面汤吧。

11吃着这碗热乎乎面汤，脸儿红红的，心儿暖暖的。

小窍门：

1.西红柿和番茄酱同时使用会使面汤的口感更浓更香。 2.做鸡蛋荷包时火不要太大,用水慢慢养熟。此法作出的荷包形状会更漂亮。 3.不要用酱油提鲜，否则影响汤色美观。▲

（原标题：西红柿鸡蛋龙须面汤）

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