【直报网北京4月22日讯】（鲜城广州）分子料理又名分子美食学，其运用物理理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。令食物产生各种物理与化学变化，在充份掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。你也想一尝分子料理吗？继续往下看！

3月14日中午，小橙将会带上10名鲜粉去到天河员村二横路的宏奇创意料理体验最新奇、最好玩、最意象不到的分子料理菜品。你也想成为我们的鲜粉团一员吗？赶紧在下面评论报名吧！

在半山腰上的宁静环境里，享受着奢华装潢与创意料理相融合的极致品鉴。

创意料理介绍：

一些分子料理菜品出奇的运用了化学和物理的制作手法，将其结构进行改造、重组与变化，正面挑战你的味蕾刺激。红酒黑加仑鹅肝沙拉则把鹅肝煮熟后放进溶解好的红酒黑加仑汁里浸泡24小时，果酸的味道足以平衡了鹅肝的肥腻。最后加上液氮的摆设，美轮美奂的鹅肝沙拉完成出品。

燻三文魚的菜式里，陈年酒醋从原来液体的形态被厨师巧妙改变成分子晶球。咬上去口感更像是鱼籽，爆破后的酒醋溅射到口腔每个地方，使燻三文魚充分的出现多种复合味觉与烟熏香味，可为极高的享受。

取法国银鳕鱼鱼柳去皮去骨，加入莳萝增添香味后轻煎，再铺上利用份子技术制作的柠檬泡沫达到去腥效果，外在香口中带着一丝爽口的酸，内里肉质嫩滑，制成法国银鳕鱼搭白酒鱼子酱。▲

 （原标题：鲜粉团 分子料理品鉴会）

责任编辑：小青

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