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舌尖诱惑之自制麻辣香锅(2)

时间:2016-08-17 11:51来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
4、准备香料如下图。香叶和草果没放也没拍,因为家里没有了。大家做时尽量不要省。我之所以写的全面,是对大家负责,完全不藏私。我用的花椒麻味

4、准备香料如下图。香叶和草果没放也没拍,因为家里没有了。大家做时尽量不要省。我之所以写的全面,是对大家负责,完全不藏私。我用的花椒麻味不小,如果您喜麻,可以再放些麻椒。

4、准备香料如下图。香叶和草果没放也没拍,因为家里没有了。大家做时尽量不要省。我之所以写的全面,是对大家负责,完全不藏私。我用的花椒麻味不小,如果您喜麻,可以再放些麻椒。

5、五花肉切片,葱姜蒜切碎备用。

6、各种蔬菜择好洗净备用。

7、西兰花的茎也不要扔,把它的老皮削掉,切成小段,很嫩很脆,可以食用。

8、把各种蔬菜改刀。

9、取煮锅,烧开水后,先把鱼皮脆煮熟捞出,沥水。

10、把各种蔬菜分别下水焯熟。注意不要熟过了,可以略欠些火候,因为后边咱们还有一个拌炒的过程。

11、焯好的各种配菜,充分沥水。

12、凉锅凉油,先下入干性香料,小火炒出香味后捞出来不用。

13、然后放入五花肉,小火煸出肥油。

14、接着放葱姜蒜炒香。

15、然后放郫县豆瓣酱。

16、小火炒出红油。

17、再接着放入火锅底料。

18、小火炒香炒匀。

19、紧接着把焯好的蔬菜放进去,调入适量白糖,这样既能提鲜,又能中和一下辣味,辣的不但柔和,而且回味也更好。快速翻炒均匀后关火。您可以根据实际情况决定放不放盐,我没放,辣酱和火锅底料本身的咸度已够。

20、配上米饭,吃他个大汗淋漓吧!好痛快!▲

(原标题:舌尖诱惑之自制麻辣香锅)

责编:小美

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