芝语：

1、墨鱼干提前泡发，夏季天热，中途要换水；泡发的墨鱼干，将表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏，并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味；

2、焯好水的墨鱼干，可以与猪蹄、排骨等一起炖汤，捞出部分墨鱼条再来炒；

3、一次可以多泡发处理干净墨鱼干，放入冰箱冷冻室分餐使用；

4、韭苔容易吸收盐份，与墨鱼干的“吃盐”程度不同，所以墨鱼干要提前用少量盐、生抽腌制入味；

5、韭苔容易熟，全程要大火快速翻炒；

6、韭苔可以与猪肉、牛肉等其它肉类相伴，同样美味。

我们这韭苔很难买到，更别提大批量的韭花了。

从来没有尝过北方特有的韭花酱是什么滋味。▲

（原标题：韭苔炒墨鱼干：绿色清新滋味菜）

责编：小美

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