【直报网北京8月25日讯】（搜狐美食）海鲜和豆腐是绝配，这是我的感觉。

以前，最喜欢爸爸做的乌鱼吉儿炖豆腐。乌鱼吉儿，是威海方言，身长不过2厘米的小墨鱼。我不知道它是本身就只能长那么大，还是墨鱼的幼仔。乌鱼吉儿随便用水洗一下，然后和豆腐一起炖了吃，汤汁都被染成紫色，鲜味像汤汁的颜色一样浓烈，让人恨不得把舌头都吞下去。

各种鱼也可以和豆腐一起炖，千滚豆腐万滚鱼，小火咕嘟着，鱼和豆腐在汤汁里随着汤汁的咕嘟声轻轻颤着，看着鱼汤的颜色逐渐变得浓厚，就知道鱼的鲜味全部都炖出来了，看着豆腐慢慢变得涨大且多孔，就知道豆腐吸饱了鲜美的汤汁，甚至比鱼肉都好吃。

贝壳类的小海鲜，也可以和豆腐同煮，可以连壳一起下锅，也可以煮熟贝壳取出贝肉，再与豆腐同煮，出锅时撒些韭菜体现增香，又是一道美味。

所以你看，海鲜和豆腐确实是绝配。

这回我用了海蛎子肉和豆腐一起煮。冰箱里的海蛎子肉很多，是几个月前去海边玩时捡了很多海蛎子，回家煮了取肉，灌了海蛎子原汤，冷冻在冰箱里的。如今几个月过去，取出解冻，因为有海蛎原汤的保护，海蛎子肉仍如刚出锅时一样鲜美。

为了让这道菜的味道更好，我加了一点点五花肉，在海鲜清淡式的鲜美中加入了一丝浓厚，吃起来更带劲了。

海蛎豆腐

主料：豆腐400g，海蛎子肉150g

辅料：葱适量，蒜2瓣，韭菜50g

调料：盐1小勺，生抽2汤匙

制作方法：

1.豆腐切成1.5厘米见方的小块备用

2.海蛎子略微挤一下汤汁备用

3.五花肉切片备用

4.韭菜洗净切段

5.锅内放油，放入五花肉炒出油脂

6.放入葱花和蒜末炒香，加入2汤匙生抽翻炒

7.加入海蛎子肉翻炒

8.加入豆腐略微翻炒

9.加入一小碗水，然后调入盐，大火烧开，小火慢炖

10.炖至汤汁收浓，豆腐完全入味，撒上韭菜，略微翻一下就出锅

小叮咛：

1.如果海蛎子肉需要冷冻保存，一定要把它保存在自己的汤汁中，这样冷冻后，海蛎子肉本身的水分不会挥发丢失，仍然会保持鲜嫩的口感和鲜美的味道。

2.如果是做菜，海蛎子中的汤汁要略微挤一下，否则做出来的菜味道太鲜。正是因为已经用到了海蛎子，所以这道菜不再加别的增鲜的调料了。

（原标题：海蛎豆腐：海鲜和豆腐是绝配）

责编：小美

解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在以下微信公号，扫描二维码免费阅读。