步骤3、牛肉洗净后，先放到锅里，加水没过牛肉，烧开后改中小火煮5分钟。

步骤4、给牛肉焯水的同时，把姜切片，蒜拍扁，辅料里的一些调料都准备好。

步骤5、牛肉煮5分钟后，会出现浮沫

步骤6、用漏勺撇干净，保持汤汁的澄清

步骤7、把香料都放进锅里

步骤8、加入冰糖

步骤9、加入生抽、老抽、料酒等

步骤10、待大火烧开后，改小火炖足90分钟。

步骤11、中间可以来看看火候的大小，把要把汤给烧干了。一个半小时以后，用筷子戳一下牛肉，能轻易刺透就可了。

步骤12、把牛肉取出晾凉，放在冰箱里冷藏2个小时以上，彻底冷透以后，这牛肉才能切出又薄又匀称的薄片。

卤牛肉的汤汁不要扔，把香料捞取干净，放在冰盒子里冷藏，做蘸料就刚刚好，也可以用来作高汤或者煮面条。

天气冷起来了，为家人卤锅牛肉吧，尤其上班族，周末卤一锅，一周很省心。

（原标题：天冷了，卤锅牛肉吃吧！煮一次一周可以变七个花样 ）

责编：小美

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