【直报网北京11月21日讯】（搜狐美食）很多人不知道，熬“鱼汤”一种调料不能放，否则鱼汤不鲜不白！天气逐渐变凉，大家对汤就越是热爱，因为在天气凉的时候，能喝上一口热和的汤，整个身子也都变得热和起来，汤类的美食也非常多，大家也都常吃，比如排骨汤、蹄花汤、鸡汤、鱼汤、羊肉汤等，但现在猪肉也比较贵，炖一锅排骨汤也要好几十块钱，羊肉汤也是冬天比较受欢迎的美食，但一般吃羊肉汤都要到饭店里面去吃，在家里吃味道也会差很多，所以鱼汤便成了大家最常吃的汤类了。

说到喝鱼汤，大家一定最先想到的就是鲫鱼汤，鲫鱼汤的营养价值高，含丰富的蛋白质，吃了也比较好，但很多人在炖鱼汤的时候总是炖不出白色的鱼汤来，而且鱼汤的味道也不鲜有腥味，在炖鱼汤的时候，一种调料千万不能放，放了就会让鱼汤不鲜不白。

鲫鱼汤的做法其实很简单，首先准备好鲜活的鲫鱼，然后把鲫鱼清洗干净后，去掉鲫鱼上的腥线，在鲫鱼的头部切一刀，然后鱼尾的地方切一刀，再把白色的腥线抽出来，然后切上花刀，放少许料酒、姜片、葱段腌制去腥。

然后就是煎鱼了，炖鱼汤一定要煎一下，这样炖的鱼颜色就会变白，而且还比较香，鱼煎到两面金黄后从油锅里捞出来，把表面多余的油沥干，然后就可以开始炖鱼汤了，炖锅里加水，然后放入煎好的鱼。

其它什么调料都不用放，很多人炖汤的时候喜欢放花椒，炖鱼汤花椒千万别放，放了鱼汤更加不鲜，所以一定得注意，鲫鱼放进锅后，盖上锅盖开始炖，一定要把鱼肉全部炖烂，把鱼肉里的营养全部炖进汤里。

鱼汤炖白后就可以出锅了，喜欢吃豆腐的朋友，可以再往鲫鱼汤里放入适量的豆腐，豆腐的蛋白质也很高，所以搭配起来营养更丰富，而且味道也非常好吃，鱼汤出锅后撒上葱花，一道好吃的菜肴就做好了，天气凉的时候喝超安逸，又鲜又好喝。

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