【直报网北京12月3日讯】（搜狐美食）调料：红葡萄酒3 大勺，酱油1 小勺，盐1 小勺，香油1 小勺，色拉油1 杯

1. 鸡腿剁小块， ①加入1/3小勺盐、1/3 小勺酱油、一半的葱段和姜片搅拌均匀，腌制5 分钟。

2. 莲藕洗净去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10 分钟，沥干水分。

3. 锅内倒入色拉油烧至六成热，放入鸡腿块炸至上色捞出。

4. 再放入莲藕块炸至上色，倒出沥干油分。

5. 锅内留2 大勺色拉油上火烧热，放入剩余葱段和姜片炸香，加入适量清水、剩余酱油和盐以及红葡萄酒、鸡腿块和莲藕块。

6. 用小火烧至软烂汁浓，拣出葱姜，淋香油，颠匀出锅装盘即成。

制作小贴士

① 腌制时酱油用量要少，以免油炸后色泽发黑。

② 掌握好莲藕的下锅时间，保证莲藕和鸡腿同时达到成菜的口感要求。

选自《鸡香如意》这本书，版权所有。

（原标题：莲藕烧鸡腿色泽红艳，酥软滑润，醇厚鲜香）

责编：小美

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