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【直报网北京9月25日讯】（搜狐美食）本期导读：节日餐桌下酒凉拌菜，清香爽口开胃，解腻解酒，比大鱼大肉受欢迎 黄瓜味道清香，口感脆嫩，是我们一年四季都能吃到的家常蔬菜，黄瓜可以生吃，所以特别适合做凉拌菜肴，很多时候，拍黄瓜是我们经常吃的菜肴，简单省事，清香爽口。 今天分享一道黄瓜的凉拌做法，黄瓜别只会拍着吃，和这两种食材放在一起拌，黑木耳和银耳是是菌类制品，滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”的美称，把黄瓜和这两种食材搭配，做出的凉拌菜，清香爽口开胃，解腻解酒，比大鱼大肉受欢迎，是一道节日餐桌下酒凉拌菜，下面分享下做法： 【木耳银耳拍黄瓜】所需材料：黑木耳 1把、银耳 半朵、花生米1小碗、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽2汤匙、 做法步骤： 1.把木耳和银耳提前放到冷水中泡发2-3小时，将银耳和木耳泡发好后，再撕成小朵待用。 2.把黄瓜用刀背拍裂，再把黄瓜斜刀切成段，香菜切小段，大蒜切末。 3.锅内加入油，冷油下入花生米，用小火翻炒，将花生米用小火炒熟，将花生米盛出晾凉待用。 4.锅内加入水烧开，下入银耳和木耳焯水1-2分钟左右，将木耳和银耳捞出，放到冷水中投凉，捞出，用手攥净水分。 5.把银耳和木耳放到盆内，加入黄瓜，香菜，蒜末，再加入辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽。 6.用筷子从下往上翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。 小贴士：银耳和木耳用冷水泡发效果好，经过2-3小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽. 拌制时，炒好的花生米要后放，先放花生米拌制，花生米吃着就没那么香脆了。
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