【直报网北京11月11日讯】（搜狐美食）冬天了，剩饭别炒着吃，容易上火，换一种做法，热乎乎，暖心又养胃！冬季干燥，经常吃炒饭容易上火，尤其是南方天气，特干燥，少吃油炸食物和爆炒食物，多喝汤汤水水，有益健康。冬天的早上喝一碗热粥，精神抖擞。大多数人，冬天都想睡懒觉，怎么会早起做早餐，熬煮粥呢？

其实皮蛋瘦肉粥这样做，只需十几分钟，浓稠香滑，味道鲜美，很好吃。我家冬天的剩饭从来不炒，加皮蛋和猪瘦肉，熬煮一锅皮蛋瘦肉粥，简单快捷，热乎乎很养胃，老小也喜欢吃。用大米电饭锅熬粥皮蛋瘦肉粥需要用四十五分钟至一个小时，用剩饭煮皮蛋瘦肉粥只需十几分钟哦，味道比大米熬煮的还好吃。

用剩饭熬煮皮蛋瘦肉粥需要掌握3个技巧，第一：剩饭要用保鲜盒放凉之后，盖上盖子，放冰箱冷藏，第二天早上煮粥的时候取出。确保剩饭没有变质没有异味。第二：剩饭煮粥和大米煮粥不同，水要比大米煮粥放得少，熬煮好的粥，不要马上开盖，需要焖3至5分钟，粥会变浓稠。第三：瘦肉、皮蛋放入电饭锅的时候，需要继续煮，让皮蛋和瘦肉全部熟透。

【皮蛋瘦肉粥】食材：剩饭1碗、皮蛋1个、猪瘦肉100克、生姜少许、香葱适量、食用盐一小勺，食用油适量。其中剩饭、酱油、生姜是腌制猪瘦肉。

步骤1：猪瘦肉，清洗干净，切薄片，越薄越好，越容易熟，肉片就越嫩滑。切好片的猪瘦肉，放入一陶瓷碗，一小勺生粉、少许酱油、盐、花生油搅拌均匀。

步骤2：皮蛋清洗外皮去壳，切小方块，香葱清洗干净，切葱花、生姜清洗干净，切丝。所有食材准备好，备用。

步骤3：剩米饭倒入电饭锅，一碗米饭加5至6碗水，水要用饮用冷水，不需要用热水。

步骤4：合上电饭锅盖子，大概十分钟左右。这个时候可以去洗刷，换衣服准备吃早餐。

步骤5：熬煮好的粥，开盖，放入皮蛋煮2分钟，接着再放瘦肉片，快速松散，不要让肉片凝固成坨。可以合上盖子，去电源，焖3至5分钟。

步骤6：再次开盖之后，放盐、香葱，搅拌均匀，这个时候的粥，很浓稠，一股香味飘来，美好的一天从皮蛋瘦肉粥开始。

【sourcehe温馨小贴士】1.剩饭装入保鲜盒的时候一定要放凉，才能盖上盖子，确保米饭没有变质，如果北方人的冬天也可以不冰箱。我是广东人，冬天也是二三十度，所以剩饭一定要放冰箱。2.煮粥需要焖，煮熟直接开盖，会出现米饭粒粒分明，不浓稠，粥就不好吃。3.煮粥的时候还可以放少许蔬菜，比如菠菜、菜心，这样也会很好吃。

剩饭做皮蛋瘦肉粥，你学会了吗？冬天了，剩饭就别炒了，太上火了。多吃粥，多喝汤，暖心暖胃，健康过冬。期待你留言，分享你的观点。

（原标题：冬天了，剩饭别炒着吃，容易上火，换一种做法，热乎乎的很养胃！）

责编：小美

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