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重庆小面怎么做?川菜师傅教你最经典做法,一次能吃上两大碗!

时间:2021-11-10 10:30来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
哈喽,大家好,今天小编给大家分享一道重庆地区的经典美食——重庆小面。提起这道美食,那还是我去重庆旅游的时候吃到呢,其味道又麻又

【直报网北京11月10日讯】(搜狐美食)哈喽,大家好,今天小编给大家分享一道重庆地区的经典美食——重庆小面。提起这道美食,那还是我去重庆旅游的时候吃到呢,其味道又麻又辣,让我非常的喜欢,于是我便去到后厨询问起了这道美食的做法,没想到后厨也是一个特别好说话的人,把小面的做法都详细告诉了我,他告诉我说,重庆小面的精髓不在于面,而是主要依靠麻辣调料的调制。回到家以后,我便按照大厨给的方法也制作了一下,没想到味道和我在饭店中吃到的一模一样,看到这里,你有没有也想学习一下正宗重庆小面的做法呢?跟着我一起来看看吧!重庆小面怎么做?川菜师傅教你最经典做法,一次能吃上两大碗!

【重庆小面】

【制作食材】面条、五花肉、胡萝卜、木耳、竹笋、青豆、大蒜、生姜、豆瓣酱、老抽、食盐、鸡精、醋、香油、香辣红油

【方法及步骤】

1、准备一小块五花肉,将其清洗干净后,先切成片状,再改刀切成小丁状,装入碗中备用。再准备一截胡萝卜也切成小丁,木耳也把它切成小丁。喜欢吃竹笋的朋友还可以准备上两根,也把它切成小丁,最后再准备一点青豆,清洗干净后,和胡萝卜等食材一起装入到一个大碗中。起锅,往锅中倒入适量植物油,油热以后,先把锅给润一遍,防止一会肉下锅时粘锅。锅润好后,下入五花肉丁慢慢煸炒。

2、等五花肉被炒出油脂时,往锅中加入一些姜蒜颗粒,再加入一勺四川豆瓣酱,将其炒出香味。然后把刚刚切好的辅料下入到锅中,再次翻炒均匀,并往锅中加入一勺生抽,一勺食盐,少许鸡精,再倒入一碗清水,用大火把汤汁煮开。等汤汁烧开后,转成小火,继续煮至五分钟,将锅中的食材全部煮熟。接下来我们开始准备小面的调料,碗中加入一勺蒜末,一勺葱花,适量鸡精和一勺酱油,少许醋和香油。

3、最后我们再往碗中加入一大勺秘制的香辣红油,并用筷子将所有调料搅拌均匀,这样小面的调料汁就做好了。另起锅烧水,待锅中水烧开以后,下入提前准备好的面条,并用筷子将其搅散开来。在这里要给大家说明一点,做川味小面呢一般都是要机致碱面,如果是自己在家里煮的话,也可以采用挂面,味道同样也不错哦。接下来我们往调料碗里舀入一勺的面汤,搅拌均匀备用。

4、等面条被煮熟以后,将其控水捞出放入到刚刚准备好的调料碗中,再舀上一勺刚才炒好的面臊子到碗中,最后再撒上一些葱花进行点缀,一道美味的重庆小面就制作好了。川味小面很多朋友都喜欢吃,但是觉得做起来麻烦,都是到外面饭馆中去吃,但是今天我教大家的这个方法呢,自己在家就能做,方便又快捷,只需一二十分钟时间就能吃上一碗正宗的川味臊子面。你学会了吗?

【小贴士】

1、自己在家做的话,如果你还有其他喜欢吃的食材也可以将其一同放到碗中哦。

2、面条煮熟以后,将其捞出过一遍凉水,面条的口感会更佳哦。

(原标题:重庆小面怎么做?川菜师傅教你最经典做法,一次能吃上两大碗!)

责编:小美

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