【直报网北京5月21日讯】(搜狐美食)炎炎夏日,高温潮湿,大家的胃口可能会变差一些,一日三餐要顺应时节进行调整,尽量减少油腻食物,增加新鲜果蔬,做菜时少选择煎、炸的烹饪方式,多用蒸、煮的烹饪方式,学会几道可口的凉拌菜也是不错的选择。 推荐一道下饭的凉拌菜——手撕凉拌杏鲍菇,吃起来清爽开胃,端上餐桌就被扫光,制作简单方便,现在当季的杏鲍菇菌杆粗壮,菇肉肥厚,质地脆嫩,非常值得尝一尝,杏鲍菇富含蛋白质和植物纤维,还含有多种维生素和多种微量元素,能帮助消化还能增加营养,夏天买菜的时候别放过了。 手撕凉拌杏鲍菇 食材备料:杏鲍菇、小米辣、大蒜、小葱、白芝麻、辣椒面;蚝油、生抽、香油、白砂糖、食盐 1、杏鲍菇清洗干净后,个头小的对半切开,个头大的可以切成多个长条,方便蒸熟,切完后装盘备用。 2、小葱洗净切成葱花;大蒜去皮后切成蒜末;小米椒洗净切段,配料都备用。 3、杏鲍菇装盘放入蒸锅中,隔水蒸15分钟左右,直至蒸熟。(根据杏鲍菇个头大小合理加减蒸制时间) 4、将葱花、小米辣碎、蒜末、白芝麻、辣椒面都放进碗中,锅中放适量油,开中小火烧油,油热后浇到碗中,用热油激出配料香味。 5、接着在碗中放1勺蚝油,2勺生抽,1勺香油,1勺糖,适量的食盐,用勺子搅拌均匀后备用。 6、蒸熟的杏鲍菇,过冷水降温(多过几遍凉水也可以帮助杏鲍菇恢复脆韧口感)。再将杏鲍菇捞出,挤出多余水分,撕成细长条放在盆中,淋上刚刚调配的料汁,用手抓拌均匀,即可装盘食用了。 如果追求色香味俱全,还可以在杏鲍菇条取出盆之前再撒上一把嫩绿葱花,这样一盘美味爽口又好看的手撕凉拌杏鲍菇就做好了。做法是不是非常简单?你也快来试试吧。 ——老井说—— 杏鲍菇蒸熟后会变得软滑无比,在将它撕成细长条时会花费比较多的时间。如果觉得麻烦,也可以直接用刀切成细长条,节约备料的时间。 我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。 (原标题:天热了,我家最馋的一道小凉菜,爽口开胃,1周3次不够吃,简单) 责编:九月 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
|