【直报网北京5月23日讯】（搜狐美食）炒白菜是一道非常受欢迎的家常菜，但是想要做得清脆爽口不出水却不是一件容易的事情。今天，我将教你一些饭店不外传的技巧，让你也能做出美味的炒白菜。

首先，我们要将白菜切成均匀的小段，这样更加容易入味。同时，不要忘记去掉白菜的芯，因为芯的口感比较硬，会影响整道菜的口感。在炒之前，白菜需要用盐腌制一下，这样可以去除白菜多余的水分，让其更加爽脆。

炒白菜的时候，一定要用大火快炒，这样白菜才不会出水。同时，我们还需加入一些白酒和陈醋，这样可以增加白菜的香气和口感。此外，如果想要炒出来的白菜颜色更加鲜艳，可以加入一些白糖，这样不仅可以提鲜，还可以提色。

为了增加炒白菜的口感和味道，我们还可以加入一些辣椒和蒜末，这样可以让整道菜更加开胃下饭。最后，我们还需要注意调味，加入适量的盐、鸡精和生抽即可。

上面是一张漂亮的炒白菜图片，看起来非常有食欲。如果你按照上面的技巧来炒白菜，一定也能做出美味的炒白菜。快来试试吧！

（原标题：炒白菜切记不要直接下锅炒，教你饭店不外传技巧，清脆爽口不出水）

责编：九月

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