【案例八】大数据化：“金百万”(O2O转型思考逻辑)

创新关键词：会员系统、客户数据、线上营销

案件简介：金百万以会员为基础，以大数据为支撑，通过“门店辐射+会员服务+线上营销”的方式去扩大市场，以更亲民的价格去接近用户，以烤鸭立足品牌传播点，并在传统烤鸭以外的方式去拓展新的盈利途径。在日均客流高达3-10万宝贵资源情况下，金百万做O2O突破点在于做好会员系统和数据挖掘，据称，坐拥百万会员，会员的重复消费率达到80%以上。

点评：中国电子商务研究中心特约研究员孙彦良认为，任何餐饮企业从来不会出现为客群爆满而发愁的境况，金百万坐拥百万的客流优势，首先考虑得不是从外界捞取多少新客户，而是先把客户数据留存下来，及时掌握动态数据，通过汇总、归类、统计和分析，满足客户需要和挖掘需求潜力，从而，持续性优化运营。金百万以开放心态拥抱互联网，前瞻性的商业视野，深刻认知大数据的无穷价值，借助线上营销实时对接，能够迅速地完成信息分发和消费回流，对于许多优质的餐饮企业不无具有非常大的借鉴意义。

【案例九】APP点餐：“那些年”(点餐无服务员)

创新关键词：消减成本、服务信息化

案例简介：“那些年”引导顾客下载“二维火”点菜或叫外卖，鼓励领取会员卡进行充值，日后，一旦到店，顾客可自行翻阅手机菜单，一键下单，吃完一键买单。在顾客通过APP点完菜后，餐厅前台会有“叮”的一声响，便有前台服务员前去查看，经过前台的审核后就可以正式提交。

点评：“那些年”借助APP培养用户使用手机点餐或叫外卖习惯，一方面，有利于优化服务和结算的人工成本，另一方面，有利于扩展菜品呈现度，顾客通过APP更为灵活丰富、即时多变的展示，更容易吸引顾客多多尝试新菜品。一言概之，“那些年”除了节约餐厅消费前端成本的同时，还给予顾客更多自由空间。

【案例十】数据运营：“五味”(用互联网管理厨房)

创新关键词：数据思维、移动支付、用户反馈、菜品优化

案例简介：五味餐厅，每天只供应八个菜品，每个菜品对应一位厨师，从顾客的下单、(微信)支付、评价，到餐厅的采购、现金流入和流出等所有经营活动均在系统上进行，所有相关数据都自动保存在云端且不能更改，如此以来，协助投资者能够及时监控店面的整体运营状况。积极触网，本业不忘，据中国电子商务研究中心(100EC.CN)了解，五味为了强化食客的黏性，成立了名为“吃货研发中心”的研究机构，专注于菜品的研发和优化，旨在做足基本功。

点评：中国电子商务研究中心特约研究员孙彦良认为，五味在专项“研究机构”不断优化菜品的同时，通过系统化铺设，掌握关键性运营数据，对于投资人与管理者相分离的情况下，五味的系统性创新做法，并非旨在监察和监督，而是将原本隔断的信息透明化，规范化餐厅经营管理者和店面员工的行为的同时，以便切实找到不足，给以持续优化。

当然，2014年餐饮行业O2O创新案例远不止于这几家。从餐饮行业O2O的发展和进化历程上看，各种的创新才刚刚开始。在未来两三年中，中国餐饮O2O将逐步走入电商化的深水区，一方面，电商平台将百花齐放，更为疯狂地跑马圈地，另一方面，在经历过互联网洗礼之后，更多餐饮企业将更加主动触网，联合互联网公司构建O2O体系以做转型升级。

2015年，你准备好了吗？！ ▲

（原标题：2014年中国餐饮O2O十大创新性案例）

责任编辑：婉婉