细化“最复杂”的物流配送 iPhone6正式发售,京东开通“三小时深夜急速达”通道,此等速度在电商领域已属骇人听闻。但是外卖对时间的敏感度远超其他电商,因为对用户而言,如果外卖超时哪怕15分钟,就会让其心生不满。 “普通配送可以经过配送系统各种扔、甩之后第二天送到消费者家中”,张旭豪指出,单餐饮的配送是物流领域里的最高境界,它甚至比生鲜配送还难。一则它必须要在一小时左右送到,而且对饭菜的温度、湿度等都要做很严格的保证。二则饭菜种类繁多,有时候更有各种汤汤水水,送到消费者手中时更要求不能洒。 有鉴于此,饿了么在上海建立了一个全国物流培训中心,对其物流人员进行标准化培训。“比如饭盒的盖子不能有缝;一份餐中如果有汤有饭,汤要放在下面,饭放在最上面。”张旭豪要求公司的高管每个月都要亲自去体验整个服务,不断完善。 事实上,易淘星空旗下针对C端的外卖业务易淘食同样也对餐饮商家提出了苛刻的要求。“易淘食通常要求送餐时间在15分钟到1个小时左右。”易淘星空的C E O张洋此前曾对南都记者如此表示。在这样一个送餐节奏之下,易淘食要求餐厅在收到订单后订单必须在3分钟内进入厨房,而在用户要求送达时间的20分钟前必须出餐。对配送员,无论是餐厅自身的还是易淘食的配送员,都有一套严格的物流管理体系,比如将整个配送体系在包装、服务、运输等都做了规范,如果配送员违规会扣分,如果扣了12分就不能再上岗。 饿了么在管理餐厅上同样有一套扣分制度。“比如餐凉了,消费者感觉不好进行投诉,我们对餐厅会有扣分,如果扣分之后低于某个分数,餐厅的排名会下调,甚至会被下线。”张旭豪透露。 |