如何避免团购的血淋淋教训

毋庸置疑， O2O正成为助力传统餐企发展的方式。通过订座、采购、营销、外卖、团购等各个环节，全面影响和改造着古老的餐饮生意。但是，餐饮业的O2O转型却并非易事，团购就是一个血淋淋的教训。

以“优惠”为首要营销手段的团购网们，以补贴的形式来恳求竞争力强的餐厅加入，以拉走顾客的形式来强迫竞争力弱的餐厅加入，最后成为压倒弱者最后的那一根稻草。曾经红极一时、被誉为“拉新神器”的团购模式，在2015年呈现末路态势，沦为餐饮业的鸡肋产品。

“这种蜂拥而上只吸血，却并未造血。”中国食品产业资深观察人士朱丹蓬对《中国经济周刊》记者表示，以前是团购，现在是众筹，互联网思维炒了一整年之后，餐饮行业下一步必须谨慎，餐饮必须是实实在在的东西，但是有了互联网这个工具，它就能更快更好地发展。同时，互联网对餐饮品质也是一种倒逼，只有你的产品质量够硬，才能得到互联网的传播，才能禁受住考验。

因此，中国烹饪协会副会长冯恩援认为，跨界而来的互联网企业虽然有很多先进理念、模式，但真正了解餐饮业的还是餐饮人。由餐饮人主导的O2O平台可能会更加切中行业痛点。

易观智库数据显示，2015年，中国餐饮O2O市场规模预计将达到1389亿元，相比2014年增长46.8%，5年时间市场扩容超10倍。巨大的市场潜能，让很多人跃跃欲试。

中国烹饪协会《2014年全国餐饮市场分析和2015年前景预测报告》认为，餐饮市场一直处于不断尝试调整的过程中，波动性贯穿全年。

如何找合适的切入点，让互联网能真正帮助解决这个行业的痛点，“互联网+”带给餐饮O2O更多想象空间，吃的变革正在身边加速快跑，颠覆着每一张餐桌上的场景。▲

（原标题：餐饮O2O：吃的变革正加速快跑）

责任编辑：小申

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