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乳酸菌乱象2 ：菌数量上亿才好 菌种不同 比较活菌数无意义 除了所使用的菌群不同，乳酸菌饮料所含活菌数量也不相同。北京晨报记者在家乐福、乐天玛特等超市通过对比不同品牌产品的食品标签发现，各种乳酸菌饮料的乳酸菌含量也不相同。其中，养乐多含菌数量为≥1×108cfu/ml(每毫升样品中含菌量)，君乐宝每日活菌900ml的含菌数量为≥108cfu/ml。而味全的大部分乳酸菌饮料则声称每瓶含有的乳酸菌数量超过1.305亿，出厂时为3×108cfu/ml。有的品牌则只在包装上标明含“300亿活性乳酸菌”。 北京晨报记者随机采访了在超市购买乳酸菌饮料的顾客，多数表示会注意含菌数量，那么真的是含菌数越多越好吗？ 王丁棉表示，乳酸菌饮料含菌数量的单位，国家标准是用106cfu/ml来表示，如产品内含同种乳酸菌，活菌数高的当然比低的好，但乳酸菌若是不同种类，仅仅比较活菌数就不见得有意义，因为不同种类乳酸菌对人体产生影响所需要的数量不同。 营养专家范志红也表示，并非活菌数量越多越好，要根据不同菌群的具体作用而言。例如人体对与抑制肠道有害细菌和免疫调节作用的乳酸菌需求量都不相同。 乳酸菌乱象3：冷藏的乳酸菌饮料常温促销 常温下活菌死得快 保健价值打折扣 在东城区国瑞城附近的乐天玛特超市中，北京晨报记者发现，同样一款900ml伊利每益添乳酸菌饮料分别摆放在冷藏货柜和促销货柜上，与冷藏货柜不同，促销货柜虽然也是冷柜，但手感温度几乎与常温无异，未能达到乳酸菌饮料包装上要求的2℃至6℃贮存条件，而不少顾客因被促销吸引而购买促销柜台的产品。北京晨报记者随即询问导购员，导购员表示，价格都一样，可以购买冷藏柜上的产品。记者还发现，冷藏柜中的同款产品卖完后，导购员会从促销货柜中搬运过去补缺。 此外，乳酸菌饮料还经常会从冷藏货柜中出来“晒日光浴”，出现在部分超市的室外促销活动中。王丁棉表示，活性乳酸菌饮料比较“娇气”，产销过程中如达不到冷藏条件，会加速活性乳酸菌的死亡，活菌数量迅速下降后，产品保健价值也会大打折扣。 营养专家范志红也表示，乳酸菌饮料的价值受保质条件的约束。乳酸菌饮料出厂时含有的乳酸菌数量只有在冷藏条件下才能保持活菌数量，如果放在室温下，活菌很快就会死掉。 |
