若不意外，这里的顾客一般都会点上一份招牌菜“酱香羊蝎子”。“肉嫩，入味，而且没有羊臊味，我不吃羊肉的都吃了好多块。”评价这道菜的王小姐是第二次来到这家店，她说，吃过一次后，就记住了这里的味道。

对顾客的评价，叶强觉得很有成就感。“我开的店虽然不多，但每一家都能让顾客记住，做美食就是做味道，就这么简单。”

叶强认为，要想让顾客成为回头客其实很简单，那就是把好原料关，认真做美食。

从年初开店到现在，叶强对原材料的把关都是亲力亲为，“羊蝎子选的是内蒙古锡林郭勒大草原放养的羔羊身上的羊脊骨，食材我会亲自验收。”叶强说，虽然他请来了北京的老师傅，但很多要求他还是会一遍一遍说给员工听，“一道菜需要做5分钟就一定够5分钟，这样做出来的东西才够味，这个我经常跟员工们讲，如果碰到着急的顾客，也会跟他们耐心解释。”

眼下正是吃龙虾的季节，为了让顾客吃到口感更佳的龙虾，“得兴记”还从江苏的产地运来新鲜龙虾，“不管羊蝎子还是龙虾，或者其他食材，我们都会严把材料关。”叶强笑说。

积累经验，他想让新餐馆成为餐饮新标杆

说起饭店的未来，叶强有自己的想法。

“原来觉得，好好经营一家店就够了。但现在想让更多的人都能尝到我家正宗的羊蝎子，希望以后能开成连锁店。”叶强说。

正因为如此，餐馆开起来后，他就把“得兴记”的品牌注册了。不过这不是最重要的，在他看来，制定一套操作流程更为重要。

“如果你只开一家店，那么厨师无疑是最核心的，但是要做连锁，做大做强，就要把操作流程规范起来。否则，厨师不一样，口味不一样，那么就做不到店店相同。”叶强说，这是经营小肥羊火锅给他的灵感。

“小肥羊之所以能开出如此多的连锁店，是因为它的食材配比可以复制，让每家店的口味都一样。所以我也在研究，如何才能让口味保持一贯又能还原美味，只有这样才能真正发展壮大。”叶强说，他希望自己的餐馆能开遍台州，并能早日成为台州餐饮业的新标杆。▲

（原标题：叶强：让羊蝎子连锁店开遍台州）

责任编辑：小昆