【直报网6月17日讯】（糖酒快讯）2014年以来，浙江商源的久加久连锁开始加推量贩项目，强化零售，热闹一阵的加盟事宜却逐渐淡化。而在此之前，久加久已关闭了一些亏损店面。我们注意到，虽然还叫做久加久，但调整前后已经完全不同，它在商源体系中变得更有分量，经营风格也发生了很大变化。

发生变化的不只一家，成都1919酒类连锁开始了省外网络的建设，目前已经与中酒网、杜康控股达成合作，准备在河南等省外地区开设1919连锁门店。在行业调整期，连锁企业面临着诸多的考验：成本不断上升、利润不断下降、盈利模式发生根本性改变……以至于不少当年强势的连锁烟酒店进入了拓展停滞期，甚至还出现了关门、出售的现象。

回溯连锁业态发展的几个重要时间节点，我们不难发现：2006年之前，连锁业态更多地是在困惑中寻找未来；而在2006-2012年之间，以团购为核心的盈利模式，使得连锁快速发展；到2012年下半年，团购的盈利被抽离，连锁业态再次进入了新的探索期。

另一方面，在电商的冲击下，我们必须去关注连锁业态可能发生的嬗变。江苏苏糖糖酒食品有限公司总经理陈国锁认为，“O2O与B2C之间有一个重要的区别，那就是有没有线下店。而这个线下店，从某种意义上讲，正是我们要讨论的连锁。”

在整个酒类行业，连锁业态目前正在发生四种变化。

从“高大上”到“精简细”

“在几年前，谈到连锁店建设，首先强调的就是规模、数量。因为，在终端制胜理论的推动下，能够搭建更多数量的连锁店就意味着能够掌握更多的终端资源。这个终端资源是相对狭义的，不是指零售客户这类的终端资源，更多是指团购资源。”无锡中糖公司总经理徐立平表示。于是，当时酒类这一“高利润”产业的连锁业态出现了“高大上”的现象：装潢高端、规模大气、产品上档次。

然而，在行业进入调整期后，团购模式崩盘，产品利润不断下降，成本不断提升，不少连锁店开始收缩战略以压缩成本，比如关店或出售。“以前，我们一个单店每月只要销售一件茅台或五粮液等高端酒，就能解决单店人工成本支出。但现在，高端产品销量受压制，再加上区域强势品牌的价格透明，单店已经很难实现盈利。”江苏某经营多款高端品牌的连锁店老板告诉记者，“现在总公司已经考虑关掉5家亏损比较严重的店面。”据记者了解，即便是商源久加久这样的连锁企业，也在2013年关了很多家自营店。不仅是因为低利润，还有高额的成本支出使得连锁面临着重大考验。

河南亿星国酒有限公司董事长刘光辉表示：“这两年店面成本的支出涨得太快。一个门店除了员工工资在连年上涨之外，还有店面租金也在上涨，有些还涨得让人受不了。”

北京正一堂战略咨询机构董事长杨光认为未来的连锁店形态必然是：小店、多店、产品性价比高且具备相当便利性的“精简细”型的店，而不是那种“高大上”但便利性不强的店。