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反其道而行之 在过去十年到二十年的时间里，很多传统的实体公司一直在努力将店内消费服务转化成在线服务体验。而科技投资者对Sweetgreen感兴趣的原因之一在于，该公司却反其道而行之。Sweetgreen的高管们正在将在线用户界面的优点应用到店内客户体验上来。 Sweetgreen位于纽约曼哈顿肯莫街的一家新店计划于12月开张营业。这家店的设计让人感到似乎完全置身于图片社交应用Instagram的视界体验之中。这家店设计了一个开放式厨房，客户可以在等餐的同时看着员工在厨房里分割各种蔬菜。 Sweetgreen的联合创始人之一纳撒尼尔•鲁(Nathaniel Ru)表示：“我们想向客户展示我们所做的事情，而不是简单地告知客户。这种理念让厨房几乎成为了客户体验的重要部分。” Sweetgreen的公司故事非常励志。简单来说，华盛顿特区乔治敦大学的三位学生尼古拉斯•贾米特(Nicolas Jammet)、乔纳森•尼曼(Jonathan Neman)和纳撒尼尔•鲁对于在学校周围无法找到一家价格合理、饮食健康的餐馆而痛苦不堪。于是，三人在2007年决定开设自己的餐馆。 贾米特指出：“我们自己就是客户。我们是在为自己提供更好的服务。” 为了开发菜单，他们在宿舍里召开沙拉派对，并邀请他们的同学作为焦点小组提出有针对性的意见。然后，他们四处向自己的亲属、朋友和熟人筹钱，并用筹到的钱在乔治敦对一栋面积为560平方英尺(约合52平米)的闲置房屋进行了翻新。 尼曼表示：“这间小屋不仅帮助我们建立了Sweetgreen这个品牌，而且还迫使我们走简约化的道路。我们所卖出的食物必须要为自己做好宣传才行。” 从这间小屋起步，Sweetgreen已经发展成为在华盛顿特区和美国东海岸五个州拥有27家分店的连锁餐馆。尼曼估计，该公司2014年的年营收将达到5000万美元左右，较去年同期的涨幅超过50%。明年年初，Sweetgreen还计划在加州开设分店。 Sweetgreen只是美国快捷休闲式连锁餐厅的一个典型代表，总部位于纽约的Dig Inn和加州的Tender Greens也都属于这类餐厅。它们提倡慢食，向健康意识普遍增强的客户提供选用本地食材做出的菜品。它们从本地农户那里采购大部分食材，每个餐馆都要在当天准备出所需的材料。虽然客户也可以点菜单以外的东西，但大多数人还是从餐馆自行设计的沙拉菜单中点餐。 |
