让客户有归属感

Sweetgreen还有一套吸引回头客的秘诀。刚开始时，三位联合创始人发现在一些特定社交场合，健康意识强的消费者具有非常明显的饮食要求。这些消费者不断在各种电子设备之间来回切换，以便维持自己在当地的交际圈子。

在每一个城市，Sweetgreen都聘请当地的建筑师为其设计具有独特风格的店面。一些店面还展示当地艺术家的作品。Sweetgreen的投资者斯科特•贝尔斯凯(Scott Belsky)指出：“随着世界变得越来越小，你需要找到一个有归属感的地方。品尝本地食物和支持本地艺术家就是其中之一。”

在不久前的一个周日晚上，约有十几名食客聚集在位于纽约曼哈顿NoMad(麦迪逊广场公园以北)地区的一家Sweetgreen餐厅里。他们有的人排成一队有序地等着点Sweetgreen的招牌菜，比如甘蓝凯撒沙拉以及苹果沙拉、梨沙拉和有机切达干酪沙拉等季节性菜品。也有人懒洋洋地躺在位于餐厅后部的木质看台上休息。这种看台可是根据当地坐在赤褐砂石上的传统而单独设计的。

看台上方悬挂着一块黑板，上面列出了当天食材的来源地。比如，苹果和梨来自纽约的Porpiglia农场;甘蓝来自新泽西州的Marolda农场。正在这里就餐的法务会计咨询师米歇尔•克多洛夫(Michelle Khodorov)表示：“在多数就餐地点，你都不知道你所吃的食物来自于哪里。Sweetgreen提供的这种直观体验非常棒。”

对于那些喜欢快速上餐的客人来说，Sweetgreen肯莫街分店的员工会使用iPad帮助客人快速点餐，因此就省去了客人排队点餐的烦恼。纳撒尼尔•鲁对此解释称：“我们在努力地以一种优雅的方式把客人的实体店体验和网络体验结合起来。”

Revolution Growth投资公司创始人史蒂夫•凯斯表示，Sweetgreen当地风格主题餐厅的复制成本较高，因此有望成为一家全国性的餐馆品牌。他指出，Revolution Growth非常看好Sweetgreen的发展，仅在去年就向后者投资了2200万美元。

凯斯称：“在我们的所有投资中，Sweetgreen同时获得了机构投资者和散户投资者的极大投资兴趣。因此，这里面将会孕育出一些大想法。”

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（原标题：连锁餐厅Sweetgreen为何能获1850万美元融资？）

责任编辑：宝蓝