农贸市场水果销售区是人们传统购买水果的地方

水果销售添新模式 价格还算公道

水果连锁店的出现，无疑给市民购买水果又多了一个选择。如今，市民买水果主要通过三个途径：一是超市的水果区;二是农贸市场及路边的流动摊贩;三是水果连锁专卖店。这三种水果销售模式中哪种更具有价格优势?记者选择了本地近期较常见的9种水果入手，在人口较密集的施家园、漓江路、民主路、中山中路、中山南路等地段，随机进行了走访调查，选取了附近多家水果专营店、农贸市场和超市进行价格调查对比。

以当季较热门的水果芒果、菠萝、芭蕉为例，农贸市场的芒果价格为1.50-2.00元/斤，菠萝价格1.50-2.00元/斤，芭蕉1.50-2.50元/斤。大型超市水果区的芒果4.88-8.90元/斤，菠萝4.60元/斤，芭蕉2.99-9.80元/斤。水果连锁店芒果价格为3.00-6.80元/斤，菠萝价格为2.50-5.00元/斤，芭蕉价格为3.50元/斤。通过调查可以看出，水果连锁店的价格普遍比农贸市场水果摊贵出1元-3元左右，大部分产品的价格与超市相差不大，有些甚至还低于超市价格。综合比较起来，在同种水果的价格比对中，品牌连锁店的价格还算公道。

进口水果是“主打”

记者在走访中发现，进口水果是这些“高档”水果连锁店的主打特色之一，产品来自世界各地，价格较贵。比如墨西哥牛油果15元一个，美国青提38元一斤，台湾莲雾28元一斤，新加坡菠萝12元一斤，智利青苹果15元一斤，新西兰玫瑰苹果25元一斤，台湾西柚15元一斤，台湾释迦28元一斤……这么贵的水果会有人买吗?

“水果毕竟不是主食，每天吃也吃不了多少，进口水果价格再贵，偶尔奢侈一下，买个一两斤尝尝鲜也花不了多少钱。”在龙船坪的一家水果连锁店内，市民罗女士说，只要在自己能承受的范围内，买水果首先是选择离家近的，然后是新鲜，好吃。

“这样的水果消费人群有，但是不多。”李姐在象山区雉山路经营着一家传统水果店。她告诉记者，传统水果店一般不会出售进口水果，因为水果属于易耗损产品，进口水果从国外进口到国内，需要通过重重关卡，其间的保鲜工作不易，物流费用高昂，这样一来二去几乎没有什么利润空间。她表示，水果连锁店出售这样的水果主要目的首先是打响招牌、吸引眼球，提高店面档次，其次才是满足小众需求。

传统水果店受冲击

“现在做水果生意的太多了，品牌水果连锁店扎堆开业，最受冲击的应该是我们传统水果店。”李姐告诉记者，半年内附近就开张了4家水果店，市场就这么大，农贸市场以及超市水果区的消费人群较固定，而新型水果店的诞生首先挤压的就是传统水果店。

“我已经不打算做了。”李姐这两天已经在店门口挂出了“转让”信息牌。她告诉记者，自己在这里开水果店已经有10年的时间了。从去年下半年开始生意就不好做了，而且是越来越差，现在整个店所有事都自己一个人负责。

“早些年生意好的时候，自己卖不过来，还要请人帮卖，现在有时候一天都不开张，两天都不用进货。”她说，现在店租也不算贵，一个月就2000元，地段也不错，位于雉山路与上海路的接口，距离火车站步行十来分钟，附近人流，餐馆都不少，但就是赚不到钱，每个月收入只能勉强维持生计。

李姐还表示，现在水果行业不景气，她对兴起水果连锁店及未来发展也表示怀疑，虽然相较传统水果店，品牌水果连锁店各方面都有升级，但同时投资也是巨大的。她透露，自己开这样一家普通水果店有个几千元就可以做起来了，而一家品牌水果连锁店的开业投资一般就要五十万。市场就这么大，本地消费水平也比较稳定，卖水果真的能回本吗?而今年本地频繁出现各类水果滞销的情况，为何他们还要逆流而上?

某品牌水果连锁店线上储存仓

品牌水果连锁店创始人：这是危机也是转机

“市场经济，新陈代谢，水果滞销或猪肉涨价等问题都是非常正常的，资本的逐利性会导致商品价格的不理性波动，价格波动又会影响商品第二年的产量和供应量。”张伟从武汉大学毕业后来到桂林某酒业公司工作了6年，做到副总经理，他无意间关注到水果行业后，意识到传统的水果店运营模式已经走入瓶颈。于是他辞去了工作，花了很长的时间研究和学习，利用自己多年的运营经验，终于创立了属于自己的水果品牌，今年二月份在桂林开设了自己第一家品牌水果连锁店，计划未来一年内在桂林再开两到三家连锁店。

张伟介绍，现在长三角地区、珠三角地区、京津冀地区都出现了规模化水果产业，这些地区消费能力高，营销模式先进。相较而言，广西位于西南地区，消费观念和经营模式上还相对落后，水果消费需求并没有真正成为绝大多数家庭的刚性消费需求，基于此判断，他希望将新的模式引进，提高本地居民对水果的消费档次和频次，逐渐形成水果零售品牌，提供更好的服务。

另外，据他了解，目前桂林的各个品牌水果连锁店都选择了直营的模式，而并非加盟。“因为加盟也不利于品牌的维护。”他解释道，传统水果店缺乏品牌意识，水果连锁企业对品牌的打造和维护都非常看重，而加盟的形式因为利益归属的关系，在产品质量、形象树立等方面，加盟商可能很难达到总公司的要求，市场很容易出现波动，不利于品牌整体的维护。