“互联网+水果”的时代还有多远?

如今互联网已经渗透到人们生活的各个方面，生鲜O2O行业作为新起之秀，在业内看来前途无量。那么水果行业是否能够搭上“互联网+”这艘大船开向更远的“新世界”呢?

据市场研究公司尼尔森2015年发布的《中国生鲜电商行业发展白皮书》指出，水果在生鲜网购者中的渗透率达到51%，仅次于奶制品。中国电子商务研究中心的监测数据也表示：2014年全国生鲜电商交易规模达260亿元，较2013年增长100%。

“互联网是必不可少的，水果行业可预见的终极模式是没有店面，没有收银员，没有营业员。”张伟说，未来的设想是在几个小区配套一个现代化仓储配送中心，通过在线下单，人工主要是配送员，基本实现随时想要随时订随时吃。他说，现在我们做的连锁模式也是为了建立品牌网络和口碑，以便在下一个模式里赢得先机。

虽然设想很美好，但是张伟也表示，就目前的行情来看，“互联网+水果”的时机还未成熟，自己的品牌也还未开始做线上营销“线上不是那么容易做的，要么不做，要做就做好，现在也有人在做线上，但是做得不算好，配套资源不够。”

据《每日经济新闻》报道，中国零售业生鲜研究中心委员李长明表示，据不完全统计，国内至少有3000家生鲜电商，99%的生鲜电商都在亏损。而中国电子商务研究中心监测数据显示，生鲜电商平均毛利水平在40%左右，其中普通水果约20%。

水果O2O行业被一致看好，但其发展并没有想象中的那样迅猛。那么，阻碍水果O2O行业前行的瓶颈是什么呢?

保鲜问题

“水果属于生鲜食品，难以保存，容易损耗。”某水果批发商告诉记者，水果生意的头等问题就是保鲜，由于水果属于易变质产品，无论是运送途中还是后期保存都不容易，所以导致物流成本高昂。未来理想的解决方法是直接从原产地调发新鲜水果，缩短采购周期，减少中间环节。而目前桂林本地卖水果的商家或摊贩基本都是去五里店果蔬批发市场进货，少部分会开车去县城进货。

4月9日，记者走访了五里店果蔬批发市场，目睹了水果的损耗之大。目前是菠萝的季节，行至市场内发现批发菠萝的区域，地上到处都是被损耗丢掉的菠萝。

“现在做菠萝的，基本上是卖一半，丢一半。”在市场内做了13年水果批发生意的王叔说，水果生意风险很大，这段时间又经常下雨，这样潮湿的天气，菠萝只能放个两三天，到五六天就不能要了。而今年市场行情又不好，从3月7日菠萝上市到现在，周围做菠萝批发的没一个幸免，最多的已经亏了两万元。

配送问题

某资深淘宝电商表示，网购配送需要时间，生鲜商品还是直接购买方便。电商的优势主要就在于省去门面费、人工费，厂家直接发货，价格更优，代价则是消费者需要花更多的时间才能收到货。而水果一类生鲜商品是必须要做到配送及时的，要做线上就免不掉在各个点位开设实体店或者保鲜仓库，这样一来人工费又必不可少了。

在五里店果蔬批发市场内记者发现，某品牌的水果连锁店已经开始实行线上配合线下的运作模式，在批发市场入口，便看见该品牌的网销仓储服务中心，门口停了六七辆配送车，仓储店上方标明“线上下单，最快59分钟送达，市内包邮、免费送货上门”及其网址。

店员向记者介绍，目前该品牌在桂林总共有五家店，而所有网上的订单都是由这一家仓储店负责配送，这样做的目的就是为了给消费者送出最新鲜的水果，仓储店甚至可以不存放东西，等有了订单，再直接从批发市场内调配最新鲜的水果，这样就大大降低了风险，但是目前依然做不到“随订随吃”，市内一般需要一到两个小时才能送达。记者随后登录该品牌线上订购地址发现，目前能在该网下单购买的水果种类相当有限，只有6种而已。

消费习惯问题

“让更多人来吃水果，让爱吃水果的人爱上吃更好的水果。虽然只是一句简单的话，但是要走的路还很长。”张伟说，水果不像手机，它不是标准化商品，无法通过图片判断实物。

大部分的人还是习惯亲自挑选水果，品牌水果连锁企业除了挤占市场外还需要培养消费者的消费习惯，如果消费者不改变亲临选购的习惯，生鲜电商也无法做大。

究竟是昙花一现还是未来趋势?

说到水果连锁店，很多人还记得去年年底闹得沸沸扬扬的“水果营行”关门事件，据此前媒体报道，水果营行在全国拥有300余家门店，自2015年12月开始，南宁市率先出现水果营行门店突然关停情况，随后广州、深圳、东莞、杭州、南昌等城市的水果营行门店先后关停。到12月16日，水果营行CEO易德被警方带走，“水果营行”完全停止运作。广东省消委会今年3月14日公布中国大型连锁水果店“水果营行”关门事件入选2015年该省十大消费维权案例。

“水果营行”的关门事件还未平息，而各类品牌水果连锁店依然前赴后继地开业。究竟是飞蛾扑火还是另谋新生?

“水果营行昙花一现的主要原因在于他们并不是要建立水果行业新秩序，只是以水果店为掩护来行资本运作之实。”张伟表示，有了水果营行的前车之鉴，业内同行都已开始从营销手段、采购赊欠、员工素质等方面进一步完善现有模式。

“目前，桂林周边缺少一个具有影响力的水果交易中心，最近的也在广州。南宁的优势并不比桂林强，贵州和湖南很多水果商都是来桂林调货。”张伟表示，如果水果连锁企业在桂林能够顺利发展，会让桂林成为一个有规模的水果集散地，让桂林单一的商业格局新添一个拥有较大影响力的行业。那时候，资本和水果供应商会蜂拥而至，政府只要适时介入，就会形成多赢的局面。而且这样也能避免水果营行那样来也匆匆去也匆匆的情况。

广西师范大学经济管理学院阳教授表示，水果店不属于新产业，于水果行业而言品牌水果连锁店谈不上行业新生，是否会昙花一现也不敢妄言。但不可否认，这些连锁店的兴起，首先给消费者提供了更多选择，再者就是这样的连锁形式很好，相较传统的水果店而言，无论是硬件还是软件上都大大升级，以连锁的形式经营水果显得更加专业，对水果品质也有保证，至少形成规模经营。这样能让消费者的需求得到更大程度上的满足，生活质量得到提高，容易受消费者青睐。

（原标题：品牌水果连锁店扎堆开业:是昙花一现还是行业趋势）

责任编辑:小青

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