【直报网北京1月17日讯】（北京商报）以鱼头泡饼为招牌菜品的旺顺阁鱼头泡饼（以下简称“旺顺阁”）开始做起了快餐生意。旺顺阁不是孤例，近期不少传统正餐品牌开始探索更多场景和功能，除了借此获取新流量红利之外，消费转型中正餐快餐化、外卖占比较高的因素也不可忽视。不过，品牌复合化过程中常伴有流量、资金、管理等痛点，这对于时间、人员、出品等管理方面都提出了更高的要求。

推出快餐品牌

北京商报记者近日走访发现，旺顺阁开了一家名为“旺旺小厨”的门店。该门店位于旺顺阁大望路店旁，两店之间互通，主要经营早餐和一些快餐产品。

区别于旺顺阁普通门店，旺旺小厨在产品品类、门店体量、场景设计上都大有不同。从菜品、价位以及空间设计上来看，该店的定位应该为小吃快餐类门店，3-36元价位不等。在菜品方面包含腊味饭、米线、肉夹馍、老北京糖油饼等20余种菜品。店内空间设计并不像旺顺阁的大店模式，更多的区域是堂食吧台座椅，门店内使用扫码点餐，服务人员仅有2-3名。

随后，北京商报记者走访其他旺顺阁门店了解到，目前早餐业务并不是所有旺顺阁门店都会提供，而是根据门店位置和周围需求来具体设定，多数早餐服务目前都在旺顺阁门店内提供，对后期旺旺小厨是否会大量铺设并不知情。

北京商报记者针对旺旺小厨未来的规划发展联系到旺顺阁，截至发稿并未收到任何回复。公开资料显示，旺顺阁创立于1999年，鱼头泡饼一直是其招牌菜品。记者从官方微信公众号获悉，目前旺顺阁鱼头泡饼门店涉及北京、上海、深圳等多个城市，其中北京地区门店最多，为37家。