【直报网2月20日讯】（中华网旅游综合报道）近日，习大大在钓鱼台款待了从台湾来访的连战夫妇，两人都是陕西老乡，特意共用了陕西菜，吃“家乡菜”：陕西泡馍、肉夹馍以及“biangbiang面”......成为了当天宴席餐桌上的主角。要说起陕西泡馍，你可能首先想到的是牛羊肉泡馍，没错，这可是陕西美食名片之一，可是你知道吗？陕西泡馍绝对没有那么简单，今天，小编就来为你扒一扒陕西泡馍那些事儿！

陕西小吃门类齐全，品种繁多。从采用技法上说，蒸、煮、炒、炸、煎、烤等都有；从采用原料上说，南米北面，水产陆生，山珍野味，无所不包；从首创地说，遍及全省各地市县，没有那个地方对自己的小吃不是如数家珍的；从供应方式上说，早点，夜市，饭馆，摊贩，大宾馆乃至家庭，都有它的踪迹，且已堂而皇之地走上各种宴席。可以说，陕西小吃与陕西人的关系是终生也不分离的。

陕西小吃的最大特点是：精细，讲究，有许多珍品。例如：泡泡油糕，黄桂柿子饼，窝窝面，都是不可多得的名贵食品。陕西小吃许多都来自民间，反映了老百姓的智慧与创造。如：石子馍，是先民石烹的遗存；微型乒乓羹，可说是民间创造性食品的一个范例；有些属于粗粮细作，陕北的瓜饭是一代表作。

陕西泡馍种类繁多，除了大家熟知的牛羊肉泡馍，还有豆花泡馍、葫芦头泡馍、水盆羊肉、粉汤羊血等等，想要知道西安哪家的牛羊肉泡馍最地道？哪家的小炒最酸辣够味儿？哪家的葫芦头馍筋肠烂？哪里的粉汤羊血泡馍麻辣咸香嫩？各种泡馍在掰馍的技巧和吃法上都有什么讲究？如果是外地游客，第一次吃泡馍又该注意什么？就请看这里吧，跟着我们一起，寻找西安最地道的泡馍！

水盆羊肉

水盆羊肉是陕西地区著名的汉族传统小吃，以渭北地区的尤为出名。据传起源于明朝崇祯年间，慈禧太后赐名“美而美”，是西安夏季的应时小吃，由一千多年前的“羊羹”发展而来的，吃时下辣面子（辣椒粉），吃得汗流泱背，西安人认为可祛暑。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。

陕西人食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或锅盔同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤，陕西澄城县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中，加些新鲜青椒丁，就着羊肉汤。

推荐小店：

雷记澄城水盆水盆

地址：围墙巷与振兴路交叉路口向北100米价格：普通16元，优质25元。