羊杂肝汤泡馍

所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等，羊杂汤故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈者常食。羊杂肝汤食用时将馍泡入，也可以就着汤吃，冬天吃暖身养胃。

推荐小店：

马家老六水盆羊肉羊杂

地址：大莲花池街莲湖公园东门对面 价格：普通17元，优质25元。

三鲜煮馍

三鲜煮馍原料是丸子、发好的面皮、细皮白肉片，加之用上好的肉骨、鸡鸭肉调好的白汁汤。食者将馍掰好后，经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好，碗中三鲜颜色鲜亮，高汤色白，香气四溢，所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色，再加上一点辣子，更是五颜六色，分外好看，也颇能引人食欲。

推荐小店：

老西安韩记三鲜煮馍

地址：五星街与四府街十字西北角 价格：普通14元，优质16元。▲

（原标题：领略陕西美食文化 珍馐不仅仅是羊肉泡馍）

责任编辑：王鹏娟