小贴士：

1．如何令果干在蛋糕中不沉底？先将果干在牛奶里浸泡20分钟（为了防止烘烤时变焦），用筛子捞出并擦干水分，加入2茶匙面粉（分量内）搅拌一下，这样与之后的面糊混合时才不会沉底。

2．判断蛋糕是否烤熟最简单的方法：用竹签插进蛋糕底部以试验是否烤好，如果抽出的竹签表面没有面糊附着，说明蛋糕烤好了，自然冷却后脱模进行装饰。如果抽出来的竹签表面有潮湿的面糊，则需要继续烘烤。

3．流动的奶油是怎样做到的呢？打发的程度很关键。将砂糖倒在淡奶油里，打发到7分——即提起打蛋器后奶油可以慢慢地流动下来落在碗里，2-3秒以后表面的痕迹消失。▲

（原标题：春天绚丽水果三明治）

责任编辑：王鹏娟